无锡糖醋排骨

copy网上mm Shirley 的方子，很不错，大家不妨试试
1. 准备1.5--2磅左右肋排，有的中国超市叫金沙排骨，就是带点肥肉，带点白色的软骨的排骨。切成小块，飞水沥干待用。
2. 锅里放油加热，放入姜片，然后把排骨倒入翻炒，一直到排骨表面呈淡黄棕色。这一步是为了略微炒干排骨水分。
3.加入料酒或红酒至排骨的2/3处。再加入生抽，冰糖和几个葱结，一定不要加水和桂皮花椒之类的。等烧开后，盖上盖中火焖15-20分钟左右。
4. 开盖，加镇江醋和少量老抽着色。醋容易挥发，如果一开始就加，烧到最后就没醋味了。
5.要想让排骨色泽发亮，有个小TIP：起锅前3分钟调小半碗比较稀的芡粉水，均匀倒入锅里，然后翻炒几下，捞出姜片葱结，把汁收干，撒上葱花，排骨就可以端上桌啦！