烧茄子

材料： 圆茄子一个，青辣椒一个，蒜一头。做法：圆茄子削皮，切圆片，上面横竖划些印，不要切断。青辣椒切片，蒜切片。和些面水。锅里放些油，划好印的茄子片在面水里蘸过后，在油里炸成金黄色，盛盘。锅里再放点油，放入蒜片炒一炒，倒入炸好的茄子和青辣椒，翻炒，放盐，把茄子捣碎再翻炒盛盘。