如何选购葡萄酒
现在有越来越多的人喜欢喝葡萄酒。但是有不少人在面对琳琅满目的货架时不知道该如何去挑选葡萄酒。有些人看商标是不是精致，有些人看酒瓶的形状是不是特别，更有人要看葡萄酒牌子的名字是不是好听. 当然，还有人靠尝试过某种葡萄酒的朋友介绍。细讲起来，这些做法都无可厚非，因为，人们在购买葡萄酒时无法品尝每一个品种，而葡萄酒的好坏又无法从外观上去判断，于是人们只有靠看商标和酒瓶子了。那么，究竟有没有什么办法能够帮助人们在选购葡萄酒时做一个“明智”的选择呢？办法还是有的！以下是人们在选购葡萄酒时可以考虑的几点.
其一，价格. 在购买葡萄酒之前，人们最好事先根据心情， 场合， 甚至打算和什么样的朋友一起分享这瓶葡萄酒等等因素, 大概确定一个价格水平，这样寻找范围可以缩小很多。有些人可能会想什么便宜买什么，或者什么贵买什么。但问题是多少钱算便宜，多少钱算贵呢？葡萄酒种类繁多，品质档次不一，每瓶葡萄酒的价格可以从不足$10到 $500, $1000, 甚至更高。单单想买便宜或者想买贵无形中将选择范围扩大很多，这会让最后的购买决定变得非常困难。
$500, $1000以上的葡萄酒不是天天有人买, 这里姑且不去细说. 那么$10, $20和$40之间的葡萄酒到底有什么不同呢? 这确实是一个很有意思的问题.
一般来说, $10上下的葡萄酒的质量大多被标定在”可以接受”这一水平。它们可以反映出一些起码的所使用的葡萄品种的特性。比如，Cabernet Sauvignon喝上去会有Cabernet Sauvignon的一些特点。这一类的葡萄酒属商业化生产, 原料的选择没有太多的考究, 葡萄原料的产地的范围也比较大. 话虽这样说, 但在$10-$15的价格范围内也不乏物有所值的葡萄酒. 比如法国南部Vin de Pay等级的葡萄酒, 意大利南部, 西班牙南部, 澳大利亚东南部, 美国加州中部平原, 智利中部地区的葡萄酒当中都有不少物美价廉的选择.
$20-$40价格档次的葡萄酒的质量自然提升不少，品质良好的比重占相当数量. 它们能够更准确的反映出葡萄酒品种的特点。选用的葡萄原料，酿造工艺也更精细一些。在这一价格水准, 很多葡萄酒在商标上不仅仅会注明葡萄的品种, 还注明了葡萄的产地. 因为这一档次的葡萄酒既要反映出葡萄品种的特性, 还要反映出葡萄产地的特点. 比如澳大利亚南部Barosa地区的Shiraz和Mclaren Vale地区的Shiraz在口味风格上有很大的不同. 前者比较浓郁, 后者则显得比较秀雅, 尽管采用的葡萄是同一个品种 - Shiraz! 新西兰Malbourough地区的红白葡萄酒也颇具其本土色彩.
$40上下的葡萄酒可以开始说是精工细做了, 葡萄选料考究, 对葡萄原料的产地及收成有严格的限制, 用于葡萄酒成熟的橡木桶(如果使用橡木桶的话)的选择也比较挑剔. 酿酒师在葡萄酒的勾兑时会更注重反映葡萄酒的复合香气. 葡萄酒的余香也会连绵不断. 这一档次的葡萄酒虽然不是顶级产品, 但质量已经达到相当水平. 此类葡萄酒适合宴请或馈赠至爱亲朋, 但不适合派对. 法国波尔多, 勃艮第, 容谷; 意大利Piedmont, Tuscany地区; 加州的Napa, Sonoma Valley; 澳大利亚的Barosa, Mclaren Vale, Conowara, Margret River等等均为著名产区.
其二，口味。除价格以外, 葡萄酒的口味也是一个需要考虑的重要因素. 葡萄酒同水果一样有不同的口味。酒体有轻重之分。每个人都有自己不同的嗜好，有人偏爱清淡一些的，有人偏爱浓重一些的。当然, 葡萄酒用于相佐的菜式也对葡萄酒的选择有一定的影响. 如何找到自己喜欢的葡萄酒呢？这需要对决定葡萄酒口味的因素有一点了解。 决定葡萄酒口味的因素有很多，但其中很主要的因素之一是酿造葡萄酒的葡萄品种。现在有很多葡萄酒在商标上注明了葡萄品种, 如果按照葡萄酒商标上注明的葡萄品种去选择葡萄酒，其结果不会太令人失望。如果, 商标上没有注明葡萄的品种, 那么可以向卖家询问.
以下是几个主要红葡萄酒品种的口感由轻到重的排列：
Pinot Noir (音PEE-no-NoWa) –Merlot (音 Mer-LOW) –
主要白葡萄酒品种的口感由轻到重的排列：
Pinot Gris (音Pee-no-gri) –Riesling (音Ree-s-ling)– Sauvignon Blanc (音So-vee-NYONBlon） –Chardonnay (音shar-dou-NAY)
其三，国家/地区。上面提到的主要葡萄品种在世界各地都有种植， 但由于自然环境的不同，比如日照，降雨，气温, 以及土壤的不同，收获的葡萄自然也就不同，所酿制出的葡萄酒也就不同。这也正是葡萄酒引人入胜的地方之一。每个葡萄品种都有它独特的口味特征，但它的特征又由于产地不同而带有变化。再加上，即使同一个地区，年与年之间的气候都会有所不同，葡萄酒的口感也会有变化。正是这些变化让葡萄酒变得令人着迷! 比如说, 很多人对Chardonnay应该不会太陌生. 法国的勃艮第Chablis地区和美国加州的Napa Valley均为上乘的Chardonnay葡萄酒的产地. 但勃艮第Chablis地区的气温相对比加州低, 所以Chablis地区的Chardonnay在口味上柠檬, 青苹果的味道比较明显, 再加上当地土壤中的矿物成分, 其口感真是令人难忘! 而加州的Chardonnay则带有明显的桃子, 菠萝, 芒果, 香草, 奶油的味道. 很令人不可思意!
以上几点是人们在选购葡萄酒时需要留意的. 一旦找到自己喜欢的葡萄酒风格, 则可以尝试来自不同地区的类似风格的葡萄酒. 开阔视野, 在葡萄酒世界里去探索!
Flattered indeed!!
正因为Zinfandel的层次不够多, 所以显得厚重.
的确, Pinot Noir是世界上最难种植的葡萄. 又称"令人伤心"的葡萄. 很容易招惹虫害. 太热的地区不行, 葡萄太容易成熟, 没有"果味". 太冷地区不行, 成熟不够, 酸度太高, 降雨太多, 也不行.
然而, 一旦风调雨顺, point可以说是世上最复杂的葡萄酒, 在"柔弱"的浅红色外表下面蕴藏的突出的个性 - 年轻的时候, 充满了果味 - berry, cherry, strawberry. 若干年之后, 蘑菇,皮革, 草棚...... 顺便说一句, Pinot是最具窖藏的葡萄酒之一.
从把握起见, 选Pinot还是从法国勃根底开始, 2005是很好的一年.
层次是说complexity，不是档次。
本不知红Zinfandel是口感最重的。因为它的层次不及cab，较少喝。Merlot是被Sideways给损坏了。其实还是很好喝的。Pinot难掌握，不小心会难入口，但好的又很可口。Shiraz我也喜欢的。
想过来红酒我都爱。
Zinfandel 是我的最愛。可紅可白。當然也可以pink :-)