墨鱼大烤

曾经经常做，曾经很熟悉的墨鱼大烤。。。

前阵子又买了一袋墨鱼，虽然不是很大，但聊胜于无吧。昨天化了，顺手在墨鱼上横划了几刀，下了锅，才发现，怎么看怎么不顺眼。想了很久，才想起来，应该竖划的。

居然忘记怎么做墨鱼大烤了。。。

人的记忆真的是一样很奇怪的东西，会记住你想忘记的，忘记你想记住的。。。

文学城里偷师而来，味道非常不错，方子根据自己口味稍作改动。

原料：
冰冻墨鱼1公斤（解冻后约800克）
水2杯半，料酒2大勺，生抽2大勺半，老抽1大勺半，糖3大勺，八角2粒，桂皮1小块，丁香3粒，香油2大勺，葱1小把，姜5，6片

做法：
1.墨鱼解冻，洗净抹干，表面竖着均匀划几下。
2.水加各种调料烧开，放入解冻后的墨鱼，大火烧开后转小火焖30分钟左右，然后再大中火收开汁即可。

注：收汁的时候不时把墨鱼翻个身，使其均匀上色。
        也可加入红曲粉上色。