Mousse au chocolat巧克力慕斯

原料：
250克 苦巧克力切成小块（Bitterschokolade，至少含70%可可。不过我超市没找到75%的，只有55%的,凑合也没问题。）
3个中等大小鸡蛋
60克白糖
2小勺咖啡色朗姆酒（省略也可）
250克奶油（事先要放在冰箱冷藏，不然打不发）
废话一句哈：做黑色的慕斯就用黑巧克力，白色的就用白巧克力，两者味道很不同的

做法：
1.取个锅子放水烧开，巧克力方在一个大一点的容器中（最好是金属的）架在锅子上，但容器的底部不能跟水接触。用勺子不停搅拌至巧克力融化，取下稍冷却。
注：我经常用微波加热融化，方便很多，不过要特别小心，不能加热过头，第一次做这个慕斯的话，还是不建议，有经验了，就可以微波啦。

2.另取容器，鸡蛋和糖用搅拌器高速打约5分钟至淡色比较厚的乳液状，拌入融化的巧克力和朗姆酒，略凉却。

3.奶油打发，小心均匀拌入巧克力蛋液中，然后分别倒入4个250毫升的soufflé模子或者甜点杯中，放冰箱冷藏2个小时。

4.吃之前，可以再打发点奶油放到慕斯上，并刨一点巧克力屑撒在上面作为装饰，就成为一款招待客人的非常好的甜点啦～