你所不知的食物退化正在悄悄發生

人類賴以維生的食物，除了正面臨前一章所提到毒害攻擊之外，還有另一項隱藏性的危機也正在檯面下悄悄進行中，那就是食物的退化。

現在的蔬菜水果所含的維他命、礦物質和酵素，相較五十年前已經大為減少。也就是說，即使同種類、同分量的蔬菜，現在人類從中得到的營養可能不到五十年前的一半。造成食物營養退化的原因，和人類這五十年來對環境、食物原料進行的改造很有關係。

遠道而來的輻射食物，生命力和營養大打折扣

不知道大家有沒有發現，我們買回家的馬鈴薯，即使放了三天也不會發芽？照理說馬鈴薯和地瓜一樣，在台灣這種濕熱氣候，放三天一定會發芽。那是因為台灣的馬鈴薯大部分是進口的，商人為了防止馬鈴薯在咚瓦^程中發芽而影響賣相，就幫它們照了Ｘ光輻射。

為什麼馬鈴薯照了輻射之後就不會發芽？因為Ｘ光會破壞蔬果中的酵素，一旦失去了酵素，即使給予水分，種子也無法發芽，等於失去了生命力。而一顆被照過Ｘ光的馬鈴薯，也就變成沒有生命力、不含酵素的馬鈴薯，其中的營養成分自然也就大打折扣。

這樣的「輻射食物」不只馬鈴薯，還有蘋果、蒜頭、洋?等許多容易發芽的進口蔬果。商人為了保持食材的鮮度，對於需要長時間咚瓦M口的生鮮食材，大部分都會以輻射或化學藥劑處理，照Ｘ光是最簡單的方法，這也是為什麼這幾年的健康飲食的觀念大多提倡多吃當地食材。

除了營養流失的問題之外，我建議大家吃當地食材，還有另一個原因：外來食物也會讓人「水土不服」。如果把一個長久生活在亞熱帶的人，突然之間帶到寒帶生活，很容易就會發生不適應，因為寒帶生產的食物和亞熱帶人的體質是不合的，生活在亞熱帶的人，最適合的還是亞熱帶生長的食物。現代人為追求利益，咚腿?蚋鞯氐氖澄锏侥骋粋