檸檬帶皮榨汁 有益健康

檸檬帶皮榨汁 有益健康 

孫安迪：有人建議我以果汁機連皮帶果實榨檸檬汁飲用，但味道很苦，不知是否有礙或有益健康？
檸檬為芸香科柑橘屬植物洋檸檬的果實，有「美容水果」之稱。檸檬鮮果含大量的水分，因此熱量很低，並含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素 A、B1、B2、C、菸鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀等，還含有多種黃酮類、有機酸、香豆精類、固醇類、揮發油等；果皮含橙皮甙、柚皮甙、香葉木甙、新橙皮甙、檸檬醛、檸檬苦素等；種子含黃柏酮、檸檬苦素。

檸檬的苦味主要來自果皮和種子中的檸檬苦素。如怕苦，可加適量黑糖服用。檸檬皮含有相當分量的檸檬醛，可對抗維生素A，所以定膳食中的維生素A攝取量足夠，才能吃大量的檸檬皮。

檸檬果皮中所含的橙皮甙和柚皮甙，具有抗炎作用；橙皮甙除抗炎作用外，還有抗病毒、利膽、抗潰瘍、降血壓、降膽固醇和減輕或改善主動脈粥樣硬化。

檸檬汁具有很強的殺菌作用，有助於消化吸收，也能防止黑斑和雀斑的形成。檸檬汁含有大量的檸檬酸鹽，能抑制鈣鹽結晶，阻止腎結石形成；檸檬酸與鈣離子結合成可溶性絡合物，能防治高血壓和心肌梗塞，但胃潰瘍和十二指腸潰瘍者不宜食用。

（免疫學博士孫安迪）