【大弓开张 说老酒 规矩习俗（2）鱼头酒 续： 头三尾四十八杯】

 

河南不是鱼米之乡，吃鱼远比不了江南诸省，但河南各地的酒席上必上鱼，

不论是桂 鱼、鲳鱼、石斑鱼，还是鲤鱼，

总之必须有鱼，而且必须大鱼，无鱼不成席。

河南人真的嗜好吃鱼？非也。 纯为喝酒。在河南一条鱼端上来，客人千万不能先吃，吃鱼之前有很多说道。

 

餐厅的服务员 很清楚，不用主人事先交代，他就知道今天谁是贵客。鱼端上来，服务员一定会把鱼头对准 客人，

一旦鱼头对准客人，餐桌的转盘是不能乱动的，乱动者必罚酒。酒桌上的鱼是有规矩 的，鱼头对准谁，谁就是今天的贵客，

先喝三杯酒。鱼尾对准谁，喝四个酒。河南人称之 为“头三尾四”。接下来是“腹五背六”，

何意？鱼腹对准谁，喝五个酒，鱼背对准谁，喝六个 酒。一条鱼绕了一圈，差不多人人都得喝了。

接下来的喝酒就是单挑了，更具有文化特色。 此时应是客人先动筷子，一般情况下，客人将鱼眼挖出来，

放在主人的盘中，意为“高看一 眼”，此时主人必喝一个酒；再将鱼唇挖出来分置他人盘中，谁得到鱼唇必喝一酒，

意为“唇 齿相依”。各地的说法不一样，名堂很多，有一仁兄，司职大学教授，对此专有研究，

据他 讲一条鱼下来，至少要喝三四十杯酒。所以说在河南酒桌上，只要上鱼，至少得一瓶酒。

 

 

河南 山东 喝酒成风 古风悠远

有道是：

五岳归来不看山，河南归来不喝酒。

 

 

 

 

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