【黄酒 花雕酒 沉缸酒 加饭酒 状元红 女儿红 米酒】

 

 

汾酒是白酒，白酒是蒸馏酒；

黄酒是酿造酒，

 

平时说的竹叶青是以汾酒为基酒再加中草药调制的，山西杏花村产的竹叶青酒 既不算白酒 也不算黄酒。

 

黄酒 以大米为主要原料酿制的酒。

 

黄酒 产地较广，品种很多，著名的有

绍兴 加饭酒、福建龙岩 沉缸酒、

江西九江 封缸酒、南通的水明楼、

江阴黑杜酒、丹阳 封缸酒、

无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、

山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。

加饭酒经多年贮存即为 花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。

黄酒 一般 酒精度15%左右，糖份0.5%-3%

 黄酒和料酒是有区别的，

料酒是在黄酒基础上发展起来的品种，它是用30%~50%的黄酒做原料，另外再加入一些食盐香料和调味料做成的。

一般说 黄酒可以作为料酒烹饪用，但调味料酒却一般不当黄酒喝。-----（其实也能喝）