【骨头 肉 鱼 焯不焯？汆不汆？】

洗干净的肉， 骨头肉， 鱼类等，

要不要 滚水 煮一下，或几分钟， 即短时间地，

然后 将 水面上的泡沫等倒掉， 或 整个倒掉， 新水再煮，

一般说 这样可以将 脏东西 去掉， 有的 还可以将一点儿别味儿去掉，

见过 有的 大厨 不赞成这么做，

您说呢？