【彪厨】一千个人有一千种做法的-----辣子鸡 (图)

话说辣子鸡数四川歌乐山的最为正宗，但是咱也没去过，所以具体正宗是啥味道咱也不知道。只要是个饭店，基本都有辣子鸡，但是做法各异，味道各有千秋。这么说吧，除了辣椒和鸡这两个元素外，其他是五花八门放什么的都有。

不管了，我就按照我自己的理解做个辣子鸡吧。
先是原料鸡砍成小块，用盐和料酒码一下。
准备好辣椒若干，看你多能获吃辣，传说正宗的应该是辣椒比鸡还多，我真是下不了这个手啊。花椒，我觉得不放也行。还有葱啊姜啊蒜啊什么的老三样。

正宗的辣子鸡对辣椒颇为讲究，最好是X市X县X村X大娘做的最为地道，但是咱也没那条件，就当它放屁。用超市买的最便宜的干辣椒。

正式开搞，鸡用水淀粉抓一下然后下油锅炸到外干。干辣椒先放油里煸一下捞出（一般菜谱没这个步骤，我是怕不够辣）。把油再烧热，老三样炒香，倒入炸好的鸡块。花椒，干辣椒像不要钱的往里扔。不停翻炒，顺便把从锅里飞出来的辣椒再扔回去。然后加点糖，加点味精就可以出锅了

[秋天的脚步]

去四川馆子总要点这个菜的，做的好的还真不多。我在悉尼一家馆子吃过全是鸡胸肉做的呢，还块骨头都没有！

[扬子江酒店]

照片说明一切，灵啊，口水流ing...

[小媛]

彪悍的辣子鸡!

[闲人Filiz]

不错，会试试！

[wen09]

好! 彪哥够幽默!