羊肉抓饭

 

刚煮好的羊肉抓饭，连锅拍的。

材料：羊肉，胡萝卜切丁，葱姜，盐，孜然粉，葡萄干，大米

俺买的是冰冻羊肩肉，感觉肉不容易烂。如果想吃比较的，可以先把羊肉煮烂，或者多炸一会再煮。

1.先把羊肉飞水（放入加入葱姜的滚水里煮开），这样可以去除一定羊肉的膻味。洗净表面的血沫。

2.把洗净的羊肉放入油中用小火炸至焦黄。

3.盛出炸好的羊肉，锅底留些油（油要多过平时炒菜的的量），放入切好的胡萝卜丁炒至半熟，加盐再略炒盛出待用。

4.平底锅里放入炸好的羊肉，加水（笨人的办法：先用个锅淘好米，按做白米饭的量加水，水可以略少些，因为胡萝卜会出水。然后把水再倒入平底锅内，加盐，倒入沥干水的大米，用勺把米表面抹平，再加入炒好的胡萝卜丁，抹平表面。开煮。

5.等水煮干，米饭半熟时加入孜然粉和葡萄干（我真好没有，所以没有加），再把锅内的羊肉米饭和胡萝卜翻搅拌匀，再继续焖米饭至熟。

6.趁热开吃。