一步步教你做广东布拉肠(图)

材料:

米浆:

粘米粉240克,澄粉4TBSP,油3TBSP,盐1TSP.清水4杯,把所有材料混合,搅拌均匀.

虾:用盐,生粉,胡椒粉,料酒腌好.

牛肉沫:用点水,酱油,盐,料酒,糖腌好.

调味的酱油:锅五成热,放油,炒香辣椒,蒜沫,放酱油,水,糖,调到适合自己的味道,烧开,起锅放凉待用.

调好的米浆

布  说起这布,刚来美国没多久,要找个布头都不容易,急着做肠粉解谗,把家里的一床新的白床单给剪了,做了象这样大小的圆布十几片.多几片布好点,因为每做完一次都要清洗干净再用.多几片布就不用急着清洗,等全部弄好了,再统一清洗,就不会手忙脚乱的.

水开,铺上布,布一定要湿的,能饰得滴水就对了.舀两勺半的米浆,晃均匀.铺上虾或牛肉,撒上葱花(我家的蒸锅放上去,是倾斜的,所以常一边粉厚一边粉薄,大家要注意了)

舀米浆的勺

盖上盖子蒸两分钟,取出放案板上

象这样,折三分之一,慢慢把三分之一处的粉刮下来

刮好的是这样的

再对折,再刮

就是折成一个正方形的样子

摆放碟子上,淋上调好味的酱油

牛肉的

因为一边做事一边照相,弄的手忙脚乱的,这次的肠粉做的样子不太好,大家将就着看吧.

贴两张以前做的

这是罗汉斋的

 

做的厚点,卷起的猪肠粉

 

[monsoleil]

学了一手 赫赫 谢谢
不过选布方面有什么讲究吗？

[龙少爷]

火眼鱼儿，我做的酱料比你的好吃。我放了：酱油，香油，葱花，蒜末，ketchup,醋，料酒，辣椒酱，水，蚝油等。