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原汁原味东江盐焗鸡

(2005-08-14 18:56:44) 下一个
原汁原味东江盐焗鸡



材料:
小鸡,1磅多点. 粗盐4磅,姜葱适量,盐焗鸡粉一小包。

小鸡洗净,晾干水,鸡腔里抹上点细盐,塞入姜葱.用parchment paper把鸡包好,包两层。





找一个废弃的大铁锅,大火把粗盐炒的很热。



转小火,锅里放三分之一的粗盐,把包好的鸡放进去,把剩余的盐埋住鸡。我的大铁锅太宽了,埋不住鸡,只好换了一个圆锅。(大家别学我,我为了这只鸡,把这圆锅也搞坏了。美食之后还要狠狠的洗锅。有烂锅的最好用烂锅)



焗了40分钟,好了,拆开来看看。



把鸡皮撕下,鸡拆骨,把鸡皮盖在撕好的鸡肉上。盐焗鸡粉加点水调开,倒入烧热的油。吃的时候可以沾酱,也可不粘,鸡焗了40分钟,已经有咸味了,有股很特殊的味道。吃过就知道了。



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