正文
当工作稳定下来后，我曾尝试过几次不同的生意。经营过软件公司，做过大学的代课老师，财务公司的顾问，如是种种， 当然都是业余在做。
其中最大的挑战是在2005年跟朋友一起接替了一家中餐馆，让我毕生难忘。接手前那家餐馆因为经营管理存在严重纰漏，由于一些细节问题导致地方卫生监管部门几次三番的上门整治，从而生意一直持续下降。我接手的时候餐馆正在被罚令整改关闭了一周后的试营业期。
当时餐馆面临最大的问题是随着几次反反复复的闭门整改，客源不断流失，餐馆失去了大批衣食父母。为了挽救这个可怜的孩子，我只好每天下班后开三十公里车到餐馆里处理所有大大小小的事情，包括跟顾客交流以便了解大众的口味与店中菜色的不足，跟厨师的交流如何处理厨房事务，跟侍应生交流如何款待客人推荐菜品等等。事情繁多而琐碎却又不得不亲历亲为。有道是“饭店如麻雀，麻雀虽小，五脏俱全".里面最最让人不省心的就是厨房卫生，随时可能会出问题。但是解决起来又刻不容缓，因为那是被要求整改的主要问题。
去到当地政府跟相关人员沟通也是个麻烦的事情。最后在整改试营业期间，卫生监管部门每两个星期就来照顾餐馆一次（正常是半年一次）。但让人头疼的是具体什么时候上门又不确定，于是我就装了一个铃子，只要侍应生看到他们的车一出现，立刻按铃通知厨房赶快收拾准备检查。（有点像地道战里，小兵张嘎看到鬼子进村给革命同胞发信号一样.)
既便如此，由于林林总总的细节，卫生监管部门的家伙一直在给我找麻烦，由于日常检查而能不能继续营业的事情让我度日如年，我只是一个工薪阶层，我没有很多自由的时间去管理这些。差不多两个月后，我发了一些广告，想方设法增加营业额。经过两个月试营业期，有天晚上我出席当地的民事法院，为餐馆的营业许可问题而辩护。就在之后的第三天，有个订外卖的中国女士对我说，我在法院的辩护十分精彩，当时我懵了，满头雾水不知所云。后来她跟我讲当地电视台直播了我在法院的辩护全程。
当时我罗列了为什么我的餐馆可以持续经营的理由，我甚至带了卫生法规的书籍出席，并告诉陪审团，我把法规当做圣经一样铭记于心，并严格按照相关条例培训我的员工。也许由于精诚所至金石为开，最后伍票赞成二票否决。我的餐馆经营资格化危为安。那次荒唐的直播让我竟然一夜成为众人焦点，真的是万般滋味不好描述。
不过由此我知道了如何跟政府部门打交道。知道在西方法庭上怎么去维护自己的权益。今天有点小忙，与之后事如何，请听下回分解。会与大家分享如何跟厨师，侍应生沟通的经验。
其中最大的挑战是在2005年跟朋友一起接替了一家中餐馆，让我毕生难忘。接手前那家餐馆因为经营管理存在严重纰漏，由于一些细节问题导致地方卫生监管部门几次三番的上门整治，从而生意一直持续下降。我接手的时候餐馆正在被罚令整改关闭了一周后的试营业期。
当时餐馆面临最大的问题是随着几次反反复复的闭门整改，客源不断流失，餐馆失去了大批衣食父母。为了挽救这个可怜的孩子，我只好每天下班后开三十公里车到餐馆里处理所有大大小小的事情，包括跟顾客交流以便了解大众的口味与店中菜色的不足，跟厨师的交流如何处理厨房事务，跟侍应生交流如何款待客人推荐菜品等等。事情繁多而琐碎却又不得不亲历亲为。有道是“饭店如麻雀，麻雀虽小，五脏俱全".里面最最让人不省心的就是厨房卫生，随时可能会出问题。但是解决起来又刻不容缓，因为那是被要求整改的主要问题。
去到当地政府跟相关人员沟通也是个麻烦的事情。最后在整改试营业期间，卫生监管部门每两个星期就来照顾餐馆一次（正常是半年一次）。但让人头疼的是具体什么时候上门又不确定，于是我就装了一个铃子，只要侍应生看到他们的车一出现，立刻按铃通知厨房赶快收拾准备检查。（有点像地道战里，小兵张嘎看到鬼子进村给革命同胞发信号一样.)
既便如此，由于林林总总的细节，卫生监管部门的家伙一直在给我找麻烦，由于日常检查而能不能继续营业的事情让我度日如年，我只是一个工薪阶层，我没有很多自由的时间去管理这些。差不多两个月后，我发了一些广告，想方设法增加营业额。经过两个月试营业期，有天晚上我出席当地的民事法院，为餐馆的营业许可问题而辩护。就在之后的第三天，有个订外卖的中国女士对我说，我在法院的辩护十分精彩，当时我懵了，满头雾水不知所云。后来她跟我讲当地电视台直播了我在法院的辩护全程。
当时我罗列了为什么我的餐馆可以持续经营的理由，我甚至带了卫生法规的书籍出席，并告诉陪审团，我把法规当做圣经一样铭记于心，并严格按照相关条例培训我的员工。也许由于精诚所至金石为开，最后伍票赞成二票否决。我的餐馆经营资格化危为安。那次荒唐的直播让我竟然一夜成为众人焦点，真的是万般滋味不好描述。
不过由此我知道了如何跟政府部门打交道。知道在西方法庭上怎么去维护自己的权益。今天有点小忙，与之后事如何，请听下回分解。会与大家分享如何跟厨师，侍应生沟通的经验。
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TBAG
2010-07-10 00:19:15
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