博客写了一段时间了, 没事的时候翻回去看看, 每次都会有不同的感觉, 有时甚至有种旁观者的恍惚. 想想这正是我当时开博的初衷, 记录下生活中琐碎点滴, 与人交流, 也与未来分享, 哈哈, 多穿越啊!
写那些餐桌上的盘盘碗碗是逐渐发展起来的兴趣, 在我看来, 食是人生活中最本能, 但也是最享受的事情了. 能吃饱是享受, 能吃好也是享受, 现如今我修炼得做完了看别人吃, 也同样享受地很愉快. 所以说, 食, 真不是简单的饱与不饱, 更多的乐趣来自于实现的过程. 把一道看过或吃过的食物经自己的手而实现, 是做的乐趣; 为一道寻常的菜肴却跑遍全城是食客觅食的乐趣; 还有诸如童年味道的实现, 对妈妈的秘制食物的回味, 享受的是回忆的乐趣; 当然, 大饿两天, 狼吞虎咽一顿的乐趣, 估计每个人都会体验过. 所以, 写写食, 品品味, 也是乐趣多多的. 我喜欢把我看到的, 或想到的, 在厨房里实现, 又有现成的人品鉴. 觉得还有保留价值的, 就记录在这里. 所以常常, 这里的每道美食, 都联系着些琐琐碎碎的小生活, 或者我灵机一动的小想法.
今天做的这个发面饼, 灵感就来自于Pizza外边的那一圈松松软软的饼边, 咬起来又香又韧, 很好吃的说. 我就想不如用做Pizza的面直接烤个大饼, 不就是烤发面饼吗? 不过这个饼的面比较特殊, 要加些料才好吃哈. 其实, 这应该也不是我的独创, 新疆的馕, 印度的饼, 还有意大利的Focaccia, 大概都是这样的思路, 只是各自又有些特殊的风味而已.
香脆发面饼:
做法:
1, 面粉400克, 酵母4克, 橄榄油40毫升, 水210毫升, 盐3克, 糖20克, 全部材料混合, 揉成柔软的面团.
2, 取一大盆, 内抹油, 将面团放入, 盖保鲜膜, 放温暖处发酵2小时左右.
3, 待面团发起两倍大, 此时面团应该是比较油, 也比较软, 可用硅胶刮铲直接将面团转移入烤盘中, 并摊平至5厘米左右厚度的面饼.
4, 烤箱预热350F(180C), 随意在面饼上淋些橄榄油, 撒些小青葱碎和干的迷迭香碎.
5, 将面饼入烤箱, 烤20-25分钟, 表面浅浅的金黄色就好了.
体会:
做这个饼的关键是面要和的软, 发好的面基本无法再用手揉来整型, 所以一定要在面盆里抹油, 否则面会沾得满盆都是. 另外橄榄油和迷迭香的风味搭配也是别具一格的.
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