家常丸子卤蛋，寒冷季节的暖身菜

        昨天我蒸了馒头，熬了锅红薯粥，今天早晨正好是一顿可口的中式早餐，烤馒头片，一碗粥，一碟六必居的甜酱八宝小闲菜。吃的时候就想起前一阵每天和妈妈一起早餐，娘俩个大街小巷地转悠，换着花样地品尝，庆丰包子，华天饮食，各种小吃店，肉包子素包子，糖油饼白油饼，油条糖火烧茶鸡蛋，煎饼果子鸡蛋灌饼，奶油炸糕焦圈豆汁，豆腐脑杂碎汤，馄饨汤油面茶，炒肝八宝粥，南瓜粥炸豆腐，还有些吃了没记住名字的。常常因了某一种吃食或味道，我和老妈会聊起多年前的一段旧事，触景生情是一种怀旧，唇齿间捕捉到的那些熟悉的味道往往更能激发心底沉寂已久的回忆，老妈想起的总是我印象模糊的童年糗事。我常偷偷告诫自己，不要总是说起过去，让某些同学说人老了就是爱忆旧，所以，不说了。不过，每天吃一顿好的早饭，真是一件幸福的事。这次我没能充分受用向往已久的美味大餐，却享受了各种丰盛早餐，乐趣多多，其乐无穷，上天还是很公平的哈。

 

         天气说凉就凉，虽然也有阳光明媚，但抵御不住那股阴冷寒凉。都说今年冬天会奇冷，是不是真的？

无论如何，寒冷的季节，大肉菜才是王道，炖的烧的，蒸的煮的，给疲惫了一天的家人补充热量能量，今天我们就做肉丸子了。

 

家常丸子卤蛋

做法：

1，鲜猪肉馅500克，用盐，生抽，老抽，水淀粉，葱末，姜末搅拌均匀，加点水沿同一方向再打一会儿。

2，一个土豆，一个胡萝卜去皮，泡发香菇3-4个，分别用打碎机打碎，和肉馅搅拌在一起，拌匀备用。

3，取上述丸子馅，做成直径约6-7厘米左右的大丸子，外皮在生粉上薄薄地滚一下，放入七成热的油中炸一会儿，待外皮发硬即可捞出备用。

4，炸丸子的同时，用清水煮几个鸡蛋，煮好后剥皮备用。

5，取一个大锅，将炸好的丸子，剥好皮的鸡蛋（表皮斜切几刀以便入味），放入，加适量盐，糖，生抽，老抽，葱段，姜片，再加水刚刚没过丸子，大火烧开，转小火炖20-30分钟，最后可以大火收汤，装盘即可。

 

体会：

1，以前一直认为做丸子很麻烦，但试过几次发觉也不过如此。而且这样做的丸子要比汆在汤里的更为我家的肉食动物们所认可。如果不是很挑剔，这完全可以算做四喜丸子或红烧狮子头的家庭版。

2，喜欢蔬菜的，可以在炖的过程中根据所加蔬菜的易熟程度适时加入与丸子同炖，我在放丸子的同时放了些小卷心菜，以便味道入得透些。

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