牛肉三吃

牛肉三吃: 肉加馍，五香酱牛肉和牛肉汤面

做法：

新鲜牛腱肉一大块(约一公斤半）洗净，纵向切成两到三块，入冷水大火煮沸，撇去浮末，依次加入盐，糖，生抽，老抽，桂皮一小块，花椒大料包一小包，小火炖2-3小时，至肉酥软。


吃法一: 肉加馍

关火后让肉留在肉汤中，取其中一块盛出，用刀叉随意切碎，淋上少许肉汤汁，再准备生菜丝一盘，馍(馒头)若干，馒头中间切开夹入牛肉和菜丝，哈哈，好吃啊，绝对是干体力活的首选午餐。

吃法二: 五香酱牛肉冷盘

留在锅中的另外两块肉要浸泡在肉汤中自然冷却，大概两三个小时后，将肉盛出(不带汤）放入冰箱冷藏四小时以上或过夜，此时的肉才容易切片做冷盘。用快刀将肉切薄片，摆盘，可以直接吃，也可调生抽+糖+盐+小青辣椒或蒜的酱汁浇在上面。

吃法三: 牛肉汤面

炖牛肉的汤用来做汤面再好吃不过了，将汤汁兑水稀释到可以当汤喝的浓度，加入两个切成块的蕃茄，煮沸调味保持微微沸腾备用；另用清水煮面，至七八成熟时捞出面条控干水份，迅速将面条放入牛肉汤中，继续煮至面熟即可。连汤带面盛一碗再加入几片冷盘牛肉，撒点葱花香菜，香!

这种炖一锅肉，做几种吃食的方法其实大家并不陌生，在没什么时间做饭的时候还是很实用地说。在此和大家小小地分享一下。

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