简单美味的西餐小菜 ---- 龙虾肉贝壳粉沙拉

        每年的四五月和九十月份都是吃螃蟹的季节，常看到人们在博客里大谈吃到肥美的大闸蟹的盛况，看的见吃不到，痛苦无比。可是我们有大龙虾啊，四五月份也同样是吃龙虾的时节，各大超市纷纷推出龙虾节活动，今年的大西洋活龙虾居然4.99一磅，算是各类物价都在上涨时期的逆市利好行情吧？

        龙虾最简单鲜美的吃法就是清蒸，这也是典型的北美吃法，配上蒜蓉黄油汁，再啜上一杯白葡萄酒，哈哈，可以暂时不想大闸蟹了。

        不过今天我不是要介绍清蒸龙虾的，那也太没有技术含量了。今天做的是龙虾肉贝壳粉沙拉，这款沙拉即可当菜又可当主食，即可热食，也可做冷盘，还可以做为上班族带的午饭，营养美味，简单不俗。这是一款很有西餐情调的菜品，但制作却一点儿不复杂，偶尔换换口味，也让我们的餐桌间或有一点惊艳。

 

龙虾贝壳粉沙拉：

做法：

1，大龙虾一只，蒸熟后去壳，剔出虾肉，将虾肉撕碎备用。

2，意式贝壳粉200克，煮软熟后，过凉水，控水备用。

3，牛油果一只，去皮去核，切成小块；中等大小蕃茄两个，开水烫去皮，切小块；黄瓜一小根，洗净切小块；

4，控干水的贝壳粉放入大锅，放在火上，锅中再加入20毫升左右橄榄油，开中小火，轻轻搅拌，待到贝壳粉温热，橄榄油的香气散出，即可关火。

5，在锅中依此再加入龙虾肉，牛油果，蕃茄，黄瓜，少量盐和细砂糖，轻轻拌匀，再拌入适量沙拉酱，即可。

6，盛一勺拌好的沙拉在盘中，撒上擦成丝的奶酪，再撒些百里香碎和小青葱碎，就可以开吃了。

我的体会：

1，做这道菜，我用的是北美的大西洋龙虾，也可以用普通虾肉或蟹肉替换。

2，意粉我选了贝壳粉，因为它煮熟后比较容易入味，也可以选用蝴蝶粉，或其它你喜欢的种类。

3，配的蔬菜更是随意了，一般常用的还有青茭，红茭，豌豆等，但牛油果我不建议省去，它对沙拉的味道有很大的提升作用。

4，要先将贝壳粉和橄榄油混匀，这样贝壳粉上沾了橄榄油，再和其它食材拌在一起时，就不会变粘或易碎了。

5，我个人认为这道沙拉温食比冷食味道要好，特别是橄榄油的清香会更柔和。如果喜欢冷食的，也可以不用加热，只将各种食材酱料拌在一起就行了，倒是更简单了。

6，关于沙拉酱的口味选择，用于海鲜类沙拉的酱料基本都是以美奶滋酱为基础，添加柠檬汁和其它香味调料制成，有干蕃茄口味的，还有比较常见的千岛酱等都是不错的选择。最简单也可以直接用美奶滋酱来拌，味道也很好的。

 

    大家周末愉快哈！

我的原创美食图片都在我的新浪博客：梅语时节的博客  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100iabc.html