生活中的那盘棋－－棋格黄油酥饼

   　新年的假期是在马拉松式的狂风和暴雪中结束的，院子里的雪生生被风吹出了一个小雪山，雪浪层层，蜿蜒起伏，独具匠心。

   　今天想聊聊我的两个朋友。朋友Z几年前回国发展了，留下老婆孩子在这里。老婆有份很体面的白领工作，安居乐业，生活顺利，唯一遗憾就是Z不在身边，分开久了，思想差距也越来越大。所以一直要求Z放弃国内的一切，回来团聚。Z在回流前也是打工养家，刷盘子切肉的都干过，但终究觉得在这里没有发现自己应该做的事情。倒是回国之后如鱼得水，事业生龙活虎，人也终日家国天下，抱负远大。只是家庭事业不能两全，而他选择了事业。他的理论是：男人首先要做事，否则回来了，如果没事做，还是要被老婆说的。

　    另一个朋友D，出国前赶上改革开放的好时候，也是事业红红火火。全家移民后，一直做空中飞人。多少年来，孩子渐大，需要老爸来指点前途。老婆身体也不如以前了。就说服他放弃国内，家庭团聚了。然而飞人一但落地，也是有很多无所适从的。D也是终日蜗居在大房子里，不是没钱，而是没事。多多少少也有些许的困扰。

　　闲来无事，在家玩儿面团，就做了棋格饼干。看着我这个泾渭不太分明的黑白格子，忽然想起那句大俗的话：人生如棋局。暗自伤感，我要是在这盘棋里，我知道自己该怎么走吗？   

　　这款棋格饼干的面团的做法和我以前做的蔓越莓黄油酥饼的是一样的，只是要做成双色的面团，再加工成棋格的形状。为了看着方便，我就一并把做法唠叨一遍。

做法：

1，黄油150克在室温放软（或用微波炉加热15-20秒)，加入细砂糖100克，用电动打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅，大概2-3分钟。

2，取六个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，只用蛋黄。将蛋黄依次加入打发的黄油中,每加一个都要用打蛋器搅打均匀。此时的黄油糊是浓稠、膨松的状态。剩下半个蛋黄液备用。

3，将打好的黄油糊分成均匀的两份，分装在两个容器中。

4，制作白色面团：将低筋面粉175克过筛以后加入分出的一半打发好的黄油糊中，并搅拌混合均匀。再加入一把蔓越莓干,搅拌均匀，用手揉成一个面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。

5，制作可可面团：将低筋面粉155克和可可粉20克混合后过筛，加入到另一半打发好的黄油糊中，并搅拌混合均匀。再加入一把核桃碎，搅拌均匀，用手揉成一个面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。

6，揉好的面团因有黄油,所以是光滑不粘的。面团在冰箱冷藏二十分钟左右，将面团分别取出，用手压扁，檊平，大约厚1厘米，整成长方型。尽量将黑白两个长方形做得一样大。

7，棋格形状的制作：在整好型的白面片上刷一薄层蛋黄液，将黑面片放在百面片上，轻压。用快刀将双色面片切成宽1厘米的条，每一条都是由一黑一白两种颜色组成。将相邻的两个双色面条按照黑对白，白对黑的原则再用蛋黄液粘在一起，就得到了黑白相间的一个截面是方型的长方柱了。沿截面切成1厘米厚的方型小饼，棋格的形状就做成了，表面刷蛋黄液。

8，烤箱预热350F（180C），烤盘铺烘焙纸,将做好的小饼排入,这款饼干没加泡打粉,不会横向发很多,所以不用留太大间隙。

9，入烤箱，烤15分钟。最好不要烤过，否则就失去了松软的口感。

　　棋格的做法很难写得清楚，我都嫌自己啰嗦了。其实，只要按着黑白相间的原则去想，面团在手里摆弄几下，估计没有不成的。


　　我贴了饼干的照片在我的新浪博客，欢迎大家去看看：

梅语时节的博客

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