水果奶酪蛋糕卷，我的新作品

        海地的地震牵动着世界上各个角落善良的人们的心，为那些离去的，还有那些劫后余生但失去了亲人的人们而伤心，也敬佩着那些来自各个国家的将生命留在了那片土地上的联合国工作人员，其中就有我们中国的八名维和警察。和所有普通老百姓一样，我在心里默默祈祷，让那些罹难的人们安息，让那些幸存的人们都能得到世界各地的援助，让悲苦尽快过去吧。

        感慨完了，接着唠叨我的琐碎生活。

       在经历了近两个月的安静的宅生活之后，刚刚过去的这个周末，我赶场似的参加了两个朋友的聚会。其中就有我以前博里提到的我的那枚蛋糕粉丝小朋友。为此我一直策划做个新颖一点的蛋糕带着去见粉丝。这种无形的压力直接导致我的思路混乱，制作方案被屡次修改，简直就是现实版的“画扇面”。直到做成蛋糕卷的时候，我猛然发现，这一圈圈的，岂不暗和了扇面上的树根。当即决定：定稿！决不能再发展下去，否则真到了“黑扇面”了。于是呼，我把它装饰了水果，就成了这款独特的水果奶酪蛋糕卷。

水果奶酪蛋糕卷：

做法：

制作戚风蛋糕片（原味）：

1，蛋黄四个，加白糖20克，用打蛋器搅打至糖融化，蛋黄液稍发白，大概1-2分钟。

2，分别加入45毫升牛奶和45毫升植物油，同时不停搅拌混合。

3，秤量低筋面粉70克，泡打粉（baking powder）1克，盐1克，混合过筛，加入到上述蛋黄液中，用橡皮刮铲翻拌均匀。

4，蛋白四个，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打直硬性发泡（倒三角直立），其间分次加入60克白糖。

5，将打发的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊，并轻轻翻拌均匀。

6，烤箱预热350F（180C），长方型（25X35厘米）烤盘铺铝铂纸，将准备好的蛋糕糊倒入，轻晃烤盘使蛋糕糊铺平并赶出气泡，入预热好的烤箱烤18-20分钟，取出晾凉。这样做好的蛋糕片厚度大约一厘米，基本不回缩，最适合做蛋糕卷。如果就是做戚风蛋糕，可用圆型七寸盘。

 

同法可制作咖啡戚风蛋糕片，只将70克低筋面粉换为60克低筋面粉和10克可可粉即可。

 

制作蛋糕卷：

1，奶油奶酪150克在室温放置一小时左右，用电动打蛋器搅打成均匀的糊状，备用。

2，鲜奶油150克，加白糖40克，用电动打蛋器打发至出现皱痕，加入到奶酪糊中，拌匀。

3，将制成的蛋糕片晾凉后倒扣出烤盘，揭去铝纸，用刀平行于要卷起的方向轻轻划几刀，注意刀口要浅，不要将蛋糕片划断。抹上打发好的鲜奶油和奶酪的混合糊，撒上些核桃碎，沿一边卷起，即成蛋糕卷。

4，将蛋糕卷的封口边压在下面，用铝纸包好，放冰箱冷藏两小时以上。

 

蛋糕卷的装饰：

将冷藏后的蛋糕卷按需要的厚度切成几段，平铺，裱花袋中装入打发鲜奶油和奶酪的混合糊，装小号裱花头沿蛋糕卷外圈挤五个花，再换大一号的裱花头，在中间挤一个大的奶油花，在小花上装饰蓝莓，大花上装饰草莓。

        至此，水果奶酪蛋糕卷就做好了。

        这一个个的小蛋糕还真的很受欢迎。我的头号粉丝小同学居然吃了三个，估计没吃够，但是没有了。另一个朋友家的两个小朋友以前不太感兴趣蛋糕的，这次居然把我带去的都消灭了，我又发展新粉丝了。哈哈，看来我还是做少了。

       前两天看珍妮的博，发觉她也不在文学城贴照片了，看来真该呼吁文学城改改方法了。没改之前，大家还是到我新浪的博去看我拍的片片吧，辛苦一趟，链接在这里：

梅语时节的博客

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