烘焙美食巧搭配---蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕

        过了个银色飘雪的圣诞，静榓温馨。也发现人要想真正地安静下来不容易，又想心猿意马，又想呼朋唤友。可一但真的平静下来，个中滋味，回味无穷。

        昨天 Boxing Day，是传统的圣诞后的 Shopping 日，商店都会推出一些比较大的折扣商品，特别是电器类。我也出去凑了下热闹。大的 Shopping Mall 照例是人头攒动，行车停车都难。一圈转下来，并没有发现什么特别吸引人的东西，降价的东西门可罗雀，而且也都是更新换代比较快的，如果不是正好需要，最好别买。倒是服装鞋帽类还有些比较合适的选择。可惜同学们都对此没什么兴趣，我也只好随着败兴而归了。暗下决心，明天我自己来，谁也不带。

        圣诞日那天，自己在家做了点儿饼干。就是这款蔓越莓黄油酥饼。这款饼干只需要蛋黄，剩下蛋白我就又做了个天使蛋糕。其实做烘焙，这是个经常碰到的问题，发觉这两样点心一块做最搭配，材料合适，温度也合适。如果烤箱大的话，都可以一炉烤出来呢。

        这两款点心是我以前学的君之的方法，但发觉他的方子总是重油重糖，过于传统了。有时候在想，这个小帅哥做了这么多高热量的精美诱人的食物，难道他就不吃吗？怎么还是那么瘦瘦帅帅的呢?

        我还是调整了配料，减少了糖和黄油等，假期本就是容易长肉的时候，还是小心为好。

蔓越莓黄油酥饼

做法：

1，黄油150克在室温放软（或用微波炉加热15-20秒)，加入细砂糖100克，用电动打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅，大概2-3分钟。
2，取六个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，蛋白备用,将蛋黄依次加入打发的黄油中,每加一个都要用打蛋器搅打均匀。此时的黄油糊是浓稠、膨松的状态。剩下半个蛋黄液备用。
3，将低筋面粉350克过筛以后加入打发好的黄油糊中，并搅拌混合均匀。
4，再加入两把蔓越莓干,搅拌均匀，用手揉成一个面团。
5，此时的面团因有黄油,所以是光滑不粘的. 将面团用手压扁，檊平,大约厚1厘米，用饼干模或小玻璃杯等压出一个个圆形小饼，直径大约4厘米左右。表面刷剩下的半个蛋黄液.
6，烤箱预热350F（180C），烤盘铺烘焙纸,将做好的小饼排入,这款饼干没加泡打粉,不会横向发很多,所以不用留太大间隙。
7，入烤箱，烤15分钟。最好不要烤过,就失去了松软的口感。

       等待出炉的时候可以准备天使蛋糕。

天使蛋糕:

做法：

1，将留出的6个蛋白用电动打蛋器打3秒钟，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖100克，打到湿性发泡。大概打4-5分钟。
2，低筋面粉70克和玉米淀粉10克混合，再加入1克盐，过筛，加入打好的蛋白中。
3，用橡皮刮刀将混合物翻拌均匀，不要画圈搅拌。
4，将混合好的蛋糕糊倒入模具，我用的是中空的天使蛋糕模。
5、放入已经在180C（350F）的烤箱，烤30分钟左右。


        北美的朋友们的烤箱一般都比较大，完全可以两种东西一起烤,但一定要记好时间,这两款点心都是不要烤过的好。如果分两炉烤，强烈建议在烤的时候，烤箱的空余空间放点土豆,红薯等，等于又多做了一款小吃，也节省了能源。只是记得最好包上铝箔纸。

        这款小饼干真的很好吃，漂亮地包装一下，送给邻居朋友尝尝。蛋糕做早餐或下午茶，绵软适口，配咖啡很协调。

 

    预祝大家新年快乐！


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