丰盛早餐简单做----熏三文鱼蛋松饼（Eggs Benedict）

        这个我盼了很久策划了很久的大假期，现在看来也就是要宅在家里了。我极不情愿地接受了这个现实，很酷地一点儿都没有表现出失落。但我真的没什么情绪写博了，有好几天没在这儿胡言乱语了吧？ 

        今天刚在报纸上学了个新词：冬季心理流感。症状大概就是我将要享受的假期的样子，套用新学的一句话：面对白雪，宅出寂寞。我不喜欢这样的生活状态，我决定不流感了。研究了一下防治的办法：晒太阳，多运动。觉得这比较可行。我打算这样安排我的假期：早晨自然醒，享受阳光早午餐，每天做些健身运动（跑步，瑜迦，逛商场）看看闲书和无聊电视剧，晚餐要做点新花样，把我没来得及尝试的那些东西南北的四方风味都实现一下。这么看来我可能没什么时间寂寞了，我好象已经能够看到我的貌似平常的假期的美好了：面对寒冷，宅出温暖。 

        阳光早午餐，只用面包片打发怕是不行的。这个Eggs Benedict 是我的保留早餐之一，每次做都很受欢迎。我在维基百科查了一下，中文名字被翻译成“火腿蛋松饼”，好象不是很准确。因为人们已经在它原方的基础上将各种原料进行了重新搭配，以使口味更加时尚和个性化。比如我最常做的就是熏三文鱼口味的。

 

熏三文鱼蛋松饼（Eggs Benedict）：

做法：

1，荷兰汁调料包一袋，按说明做成荷兰酱汁；

2，大锅中放半锅水，加点儿盐和5毫升白醋，煮至沸腾，用个小勺将水沿同一方向搅动，把一个鸡蛋打入水中旋涡处，继续轻轻搅动使水能保持旋转，但勺不要碰破鸡蛋，这样大概三到四分钟，蛋黄凝固，蛋白不会散，一个漂亮完整的鸡蛋就做成了。

3，煮蛋的同时烤两片面包，烤好后装入一个大盘子，在面包上放几片熏三文鱼，将煮好的鸡蛋捞出也放在面包片上，浇上热的荷兰汁。周围可配自己喜爱的水果。

 

我的体会：

1，熏三文鱼可以用火腿肉或其它各种香肠替换，如果不喜欢肉类，放点煮熟的虾等海鲜类也行，即使什么都不用，原味的也很好。

2，上述水煮鸡蛋的方法可以使鸡蛋保持完整，不至于煮成蛋花汤。鸡蛋也可以煮嫩一点，有点糖心的蛋黄配上荷兰汁和面包也很好吃。

3，荷兰汁是一种传统的西式酱汁，是以黄油和蛋黄，少量柠檬汁为原料打发加热而成的。自己做比较麻烦，所以我一般都是买现成的调料粉，按照说明稍加工一下，比较方便。如果要自己做荷兰汁，本文后附有做法。

4，早餐对人的一天都很重要，这是一份热食的早餐，包含了鸡蛋，肉类，谷物，再配上水果，喝一杯牛奶，是不是很健康呢？

  

附：荷兰汁的做法： 

1，将四个蛋黄和7毫升柠檬汁混合；

2，取一大锅，放半锅水，煮开做水浴备用；

3，125毫升无盐黄油在小钢锅中小火加热至融化，将蛋黄液慢慢加入，并用打蛋器不断搅动；

4，将装有蛋黄黄油液的小锅放入大锅的开水浴中，继续不断搅动，注意水不要进入酱汁中。

5，继续搅动大约2分钟，可见酱汁顺滑并显膨胀，此时可加盐调味。

6，做好的荷兰汁要趁热食用。


我做的熏三文鱼蛋松饼（Eggs Benedict）的图片在我新浪的博里，欢迎大家去看看：

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