湾区拾遗之三 法式餐厅的舒芙蕾

舒芙蕾现在越加有名了，缘由土耳其才女作家爱诗乐的小说《忧伤的时候到厨房去》。

这本书中，舒芙蕾是一款法式甜点。食材极其简单：只有鸡蛋面粉细糖，却极难做好。即便是最正宗的法国米其林厨师也难做到尽善尽美，因为每个人手法不同工具不同烧烤出炉时机不同。必定要在舒芙蕾最膨胀饱满的几十秒之内趁热端上餐桌，大概只有用心用功的主妇历经无数次的失败才能做到。

其实这本书要讲的不是舒芙蕾而是人世间最为残酷的真实：生老病死。故事中的三个家庭完全没有关联：一个是殇妻之后活成行尸走肉的巴黎鳏夫，一个是疯癫老妈在老年痴呆之后生活完全失控的伊斯坦布尔女儿，还有一个是24小时伺候脾气暴躁中风丈夫，在经济和心理的压力下过劳而死的纽约妻子。

舒芙蕾是三条并列发展故事结构中唯一的交叉点。在厨房中做舒芙蕾成为生老病死的灾难中唯一令人平静的事情。一遍遍反复尝试舒芙蕾也似乎变成人们在喘息之中抚熨心灵伤痕的办法。这本书让人直面人生残酷真相：不管是好运还是厄运，它的来临总是令人措不及防：“你可以等它，它却不等你”。这句话，是书中再精彩不过的点睛之笔。

看完书之后，开始遍找当地的法式餐厅。湾区San Jose有两家菜单上出现舒芙蕾的法式餐厅。于是，下一个家庭聚会便定在其中一家。这家法餐厅的前门很低调，后院却别有洞天，像极了上海弄堂里的天井，优雅坦然地在岁月的流逝中显示其真实的本质。

这家餐厅菜式很好味道也不错。尤其是甜点舒芙蕾更是最后的高潮。侍者把刚出炉的膨胀得很完美的舒芙蕾端到客人面前展示一下，然后昂然端回厨房再进行下一步的加工：加奶油加水果。整个形式之隆重好像是在走一场秀。

最后的两张照片是传说中的舒芙蕾。

[跳蚤]

回复 '菲儿天地' 的评论； 是呀，法式餐很注重Presentation, 养眼。你给婆婆喜欢的虾籽蚝油海参和海鲜煲也挺漂亮。

[菲儿天地]

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