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月饼

(2019-10-14 00:53:05) 下一个

记得小时候过中秋节的时候家里都会出现几匣子月饼,不过那时候对月饼不是特别喜爱。主要的原因是不喜欢五仁月饼,对里面糖桔的味道有些抵触,另外冬瓜蜜饯太甜了让人觉得腻口,因此顺带着对其它月饼的感觉也差了很多。

后来南方的鲜肉月饼传到了北京,反而更喜欢这种又鲜又香的味道。

在法国,月饼只有在中国超市有卖,鲜肉月饼更是稀罕食物,根本是无处可寻。

记得有一年,好友来巴黎游玩,正好赶上了中秋节。我为了表达地主的好客之情,在"私房小菜"上寻到了做鲜肉月饼的方子,特别烘烤出几块香喷喷的鲜肉月饼来应景。

虽然是我第一次做月饼,但是原材料都是精挑细选,并且拿出写论文的态度来认真制作,所以出炉的鲜肉月饼效果十分的好,好友吃完以后是赞不绝口。

打那以后每次在法国过中秋,为了有个节日氛围,自己都会买上一些月饼,渐渐地就喜欢上了月饼的味道。

每当中秋之夜,沏上一壶好茶,品上几小角月饼,仰望夜空,会觉得家人离着自己也不是那么遥远了。

这正是: 洗手焚香赏月圆,月华流转在窗前。风静无声月如玉,中秋满月照欢颜。

N年前老友给我带来的稻香村月饼,正值中秋佳节,深感礼轻情义重,看着这月饼是爱了又爱,拍了又拍。

去年回家,赶上中秋节期间,家里的月饼都让我打包带回法国了。您别说,现在的月饼越做越高档,这御茶膳房的月饼做得是皮薄馅靓,而且甜软适中,让人欲不能。

不过我还是喜欢带咸味的月饼,所以云南的火腿月饼是我的最爱之二。

前两天开始研究做月饼,今年是有生以来第二次做月饼,打算做的是云南火腿月饼。

现在的方子很多,网上能搜寻出不少高质量的帖子和视频。按部就班的把材料配好,不过云南火腿改成了法国火腿,帖子里的冬蜂蜜改成了高山花蜂蜜,自己又添加了松仁和瓜子仁。

N年前从中国背回来的月饼模子,终于用上了一次,但是烤出来后模样就全都一样了。

成品展示,第二天回油以后的确有了那么七八分相似的味道。

法国火腿月饼心得:

1 法国火腿没有云南火腿咸,所以不需要水泡,直接大火蒸20分钟即可。

2 熟粉不宜炒过火,颜色微黄泛白最好。

3 这次我用的是法超里卖的成品猪油,但是如果有条件的话,还是应该自己熬制味道会更香。

https://bbs.wenxuecity.com/rdzn/4089980.html

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