这个要收藏——上海风味面店攻略

 面，本不是上海的特产，但是，在上海，就是有一种海纳百川的心性，汲取他人所长，加入自己的口味，做出一道道脍炙人口的好面。今天，小编就为大家搜罗了20家上海必吃的好面，排名不分先后，各有特色，绝对值得您一家家吃过来。

      第1家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】
      地址: 卢湾区思南路36号(近南昌路)  
      营业时间: 早市7：00-9：30 午市11：00-14：00 夜市17：00-19：45
      公交信息: 42路、146路、167路、911路、911路区间、926路、986路、986路区间到淮海中路思南路站下

图：阿娘面馆招牌黄鱼面

      美食攻略： 
      阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。
      黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。
      招牌必点面：黄鱼面+咸菜

      第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】
      地址: 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路) 
      电话: [phone]
      公交信息: 轨道交通一号线陕西南路站

图：老地方招牌炸猪排

      美食攻略：
      开了十五年的老店，真的是老地方了。
      面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。
      老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。
      只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。
      招牌必点面：辣椒面+炸猪排

      第3家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】
      地址: 长宁区定西路1235弄1号(近安化路)   
      电话: [phone] 
      公交信息: 939安化路终点站 96路 73路

图：祥和面馆招牌辣肉面

      美食攻略：
      长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。
      辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。
      招牌必点面：辣肉面

      第4家、大眼面馆(鲁班路店)  别名：香葛丽 【卢湾区四大面馆之一】
      地址: 卢湾区鲁班路105号(近丽园路)  
      电话: [phone] 

图：大眼面馆招牌大肠面

      美食攻略： 
      小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。 香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。 
      小店特色大肠面，火候刚好，有点弹, 有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。
      招牌必点面：大肠面

 

      第5家、永兴面馆  别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】 
      地址: 黄浦区广西北路452号(近宁波路)

图：永新面馆招牌鸭腿面

      美食攻略： 
      南京路附近的小店，简陋，却不失人气。
      招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。
      招牌必点面：鸭腿面+素交

      第6家、味香斋【麻酱面+焖蹄+小牛汤，经典！】 
      地址: 卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)      电话: [phone]
      公交信息: 911、945、920、926 地铁1号线黄陂南路站1号口下

图：味香斋招牌麻酱面+焖蹄

      美食攻略： 
      招牌麻酱面不需多说，酱浓稠得拌起来都费劲，面条吃起来很香滑，酱香配上点辣油，更加有风味。
      麻酱面+焖蹄+小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典。
      Ps.小资和不接受差环境的人请远离
      招牌必点面：麻酱面+焖蹄+小牛汤

      第7家、大肠面【上海第一大肠面】 
      地址: 卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间)  
      电话: [phone]
      营业时间: 早上9点到下午4点半，晚上6点到卖完(一般8点左右卖完）
      公交信息: 24、17、864、地铁8号线，10号线老西门站，782，23

图：大肠面招牌大肠面

      美食攻略： 
      敢把“大肠”这样的“下水货”当店名的上海仅此一家，大肠特色酥、糯、香、有嚼头。
      做香糯的大肠不难，但是做能嚼10多口的大肠，上海除了这家，很难再找出第二家了，嚼一下，满足一下！嚼一下，欢畅一下！！嚼一下，幸福一下！！！
      Ps.不喜欢肚脏类的人就别去咯
      招牌必点面：大肠面+烤麸+辣肉

      第8家、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】 
      地址: 徐汇区中山南二路1500号东亚大厦1-3楼(上海体育场运动员之家内)  
      电话: [phone] 64280079
      营业时间: 6;00---21;30
      公交信息: 地铁1号线、3号线 927路 92路 旅游集散中心

图：鸿瑞兴招牌焖蹄

      美食攻略： 
      鸿瑞兴是有很多东西吃的，楼上炒菜，楼下点心，还有熟菜，当然，既然说到面，就是一楼了。
      鸿瑞兴的面，最出名的就是焖肉面了，面上来，把小碟中的焖肉掩埋于面下，先喝口红汤，是高汤，再吃口细面，苏面是纤细的，宛若一个江南女子，又似那女子在 雨巷中轻扭的腰。巷子中的雨就是浓浓的高汤。那纤细的腰是柔软而富有弹性的， 两、三分钟后，把焖肉捞上来，横的咬下去，闭着眼，好，好肉！有一点点烟熏的感觉。肥瘦相间，再映寸着那点皮，极妙。一口肉，一口面，一口汤，芸芸众生， 凡夫俗子，又有何求！ 
      招牌必点面：焖肉面

      第9家、宝泰面馆【素鸡+现炒大肠，绝配！】 
      地址: 卢湾区瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)       营业时间: 24小时营业
      公交信息: 地铁4号线3号出口

图：宝泰面馆招牌鳝丝面

      美食攻略： 
      有点年头的面馆，店里飘出的香味老远都闻得到。
      最爱他们家的大肠面，超大的碗，红汤为底，倒进现炒的大肠，再加块素鸡，甜甜鲜鲜的，味道真的叫嗲。
      不过，小店价格有点“贵”，环境和服务也不敢恭维，吃的人还是“特别多”。
      招牌必点面：大肠面+素鸡

      第10家、云曦小吃【腐乳肉+鸭腿+糖醋小排，味道太嗲】 
      地址: 静安区山海关路296号(近成都北路) 
      电话: [phone] 
      营业时间: 早上5点-下午2点

图：云曦小吃招牌腐乳肉

      美食攻略： 
      标准的夫妻老婆店，老头门口收钱，老太在后厨配面，每天限量烧一定的浇头，卖完即止。
      小店的招牌，理论上应该是焖肉、焖蹄，但是，自从老板开始烧腐乳肉后，招牌变成腐乳肉面了，腐乳肉炖的非常非常入味，每次问阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯 说活，看来是有秘方，叫碗干挑面，拌点甜甜的腐肉酱汁，咬一口带软骨的腐乳肉（瘦肉带骨需提前预定，小编经验11点半后定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆 烧出来的味道，香！
      特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。
      招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面

第11家、张续昌老头面馆  别名：老头面馆【拌面+羊杂汤，上海居然还有这么好吃的清真面】 
      地址: 黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街) 
      电话: [phone]
      营业时间: 24小时
      公交信息: 66路、980路、929，969路(等)复兴中路站下，上海老街内

图：张续昌老头面馆招牌红烧羊肉

      美食攻略： 
      大热天谈羊肉的确不是时候，但他们家的羊肉面，的确是值得去存下来，留到冬天的。
      老店是很老的店了，以至于服务员、收银员都是爷爷奶奶级的人物了。
      店里招牌即是羊肉，红烧的、白切的，均是一等一的选料，一等一的口味，点碗拌面，加碗羊杂汤，香是香的来，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉，一堆东西，用上海话说：真的是亲娘的做法了，这料足的。 
      招牌必点面：红烧羊肉面、羊杂汤

      第12家、家有好面(云南中路店)  别名：沪味传面馆【人民广场最好吃的面】 
      地址: 黄浦区云南中路43号(近北海路)      电话: [phone] 63229622
      营业时间: 10:00-22:00公交信息: 980 123 926

图：家有好面招牌野生黄鱼煨面

      美食攻略： 
      家有好面，名不虚传。开在云南路北海路的拐角，地方虽然难找，但是每天仍然桌桌爆满，究其原因，就是味道好。
      鸭腿面、黄鱼面等都很赞，老火炖出的鸭汤，配上一整只鸭腿，嗲的来不得了。吃好面，还可以点块冰糕，也是特色，很有老上海味道，或许这就是喜欢上海的理由。
      招牌必点面：老火鸭腿煨面、野生黄鱼煨面

      第13家、敦煌楼兰州清真牛肉拉面【上海最正宗的兰州拉面】 
      地址: 普陀区中山北路2212号1-4楼(近镇坪路) 
      电话: [phone]

图：敦煌楼兰州清真牛肉拉面

     美食攻略： 
      上海有无数的兰州拉面，但对不的起“正宗”二字的，仅此一家。
      面上来，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，翻译下就是：牛肉汤色清；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑，白里透黄。 
      能做到这样的5条标准，上海恐怕也仅此一家了。
      招牌必点面：牛肉面

      第14家、莹楼馆(临汾路店)【现炒浇头，惬意】 
      地址: 闸北区临汾路691号(近岭南路) 
      电话: [phone]
      公交信息: 206、46、850、845

图：莹楼馆

      美食攻略： 
      六层老公房底楼三室户改造而成的面馆，历时久远，每天中午，挤的满满当当，生意太好。
      店里招牌就是现炒浇头，现炒的就是好吃，下肚感觉“惬意”，店里配面的汤水是正宗吊出的高汤，很鲜，可能应为生意实在太好，面下的有点胀，小瑕疵。
      招牌必点面：鳝丝面

      第15家、老郎特色牛肉面馆【咖喱味拌面，新鲜！】 
      地址: 普陀区甘泉路555号(近黄陵路)      公交信息: 68路 40路 876路 858路 761路 224路 510路 909路 78路

图：老郎特色牛肉面馆特色牛肉双交菜拌面

      美食攻略： 
      很有style的面馆，特色是牛肉双交菜拌面，做法很特别，先把粗面放到牛肉高汤中烫熟，撩出来后，加一汤匙咖喱油料，看上去虽然油腻，但是入口，绝对是美味。
      此外，小店浇头中的牛肉量也很大，对的起门口：“工薪为本、诚信为荣”的标语。
      招牌必点面：牛肉双交菜拌面

  第16家、吴越人家面馆【面面俱到】 
      地址：全市连锁
      美食攻略： 
      上海的一碗老面，从90年代风靡至今，生意从来没有差过。

 

 

      店门口整整齐齐几块铜牌，头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的上海特色面奖状。 
      点碗招牌面（浇头都是特色，不分别介绍），细面，宽汤，大瓷碗。碗上是店家的logo，还有一点小花纹。只一口面，就能爱上。纯正的苏州的面，那种特有的带着弹性的软顿时弥漫齿间。再一口汤，的确是熬的高汤，够醇厚。
      只是价格稍贵，有些小遗憾。

      第17家、真如羊肉馆【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉面】 
      地址: 普陀区北石路155号(近兰溪路)      电话: [phone]
      营业时间: 6：00-21:30公交信息: 63路 706路 地铁11号线真如站

图：真如羊肉馆

      美食攻略： 
      真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四个字，让人肃然起敬。
      进门，80年代的风貌依然如故。在长方凳上坐下，看着油油的桌子和斑驳的墙面，味道啊，味道啊。
      点碗红烧羊肉面：12元，一大块红烧羊肉，用粗线扎着，格外紧致。面是白汤，倒一点小碗中的红汤，把羊肉搁面汤里浸一下，到嘴咬了口，有点甜，那皮硬中带着酥软，肉亦是；再一口面，真的很是惊喜。 
      招牌必点面：红烧羊肉面

      第18家、月星苏州羊肉面馆【红汤羊肉+清汤光面，鲜】 
      地址: 黄浦区黄河路207号(近北京西路) 
      美食攻略：

图：月星招牌白切羊肉

      虽然人气美食报道的羊肉馆不在少数，但月新在小编心里永远是第一位的，就是因为他们家的一碗红烧羊肉面。
      点一只羊肉明炉，烧一锅红烧羊肉，水快烧干的时候，来一碗清汤面，倒进浓缩的羊汤，劲道的羊肉，组成一晚diy的羊肉面，味道真的是鲜，面条真的是香，藏书羊肉能做到这个地步，上海少有。
      招牌必点面：红烧羊肉面

      第19家、老半斋【26元的天下第一光面，值】 
      地址: 黄浦区福州路600号(近浙江中路)      电话: [phone] 63223668
      营业时间: 06:00-14:00;17:00-20:30
      公交信息: 980路 上川专线 隧道六线隧道三线 584路 864路 

图：老半斋招牌刀鱼汁面

      美食攻略： 
      每天3月，必要要去他们吃一碗刀鱼汁面，26元，看似有些贵，但这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是：将刀鱼用钉子 钉在木头锅盖上，大火烧沸后开小火焖上一天，一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅里，与锅中的汤水融为一体，木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告 成。
      面上来，牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼，但刀鱼的鲜味，已经可以让人落泪了，26元，吃这天下第一光面，值！ 
      招牌必点面：刀鱼汁面

      第20家、德兴面馆(广东路总店)  别名：德兴馆【期待老店重振雄风】 
      地址: 黄浦区广东路471号(近福建路)      电话: [phone] 63522528
      公交信息: 隧道9线，隧道三线，隧道6线

图：德兴馆招牌焖蹄面

      美食攻略： 
      百年老店，创建于一八七八年光绪年间。
      从前最爱他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。不过，感觉现在浇头的味道、下面的水准，都大不如前，但是瘦死的骆驼比马大，上海滩推荐面店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄风。
      招牌必点面：焖蹄+暴鱼面

转自：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1154918.html