广东人 上海菜

我不知道什么叫缘分，但真的相信人和人是有生物场互相吸引或排斥。吸引大概就叫缘分，排斥大概就叫无缘。

临街新开一家上海馆子。还没去吃，正宗蟹黄小笼包的名称已让我食指大动。

虽然老家是广州，但我真是上海菜的拥蹇者，这大概和成长背景有关吧。小时候大院里有一个特一级淮阳厨师，姓裴，是小学同学的爸爸，据说他在稻香楼宾馆给毛主席做过饭。他做的椒盐排骨，米粉肉，红烧狮子头永远是我心头的记忆。我妈18岁离家上学，根本不懂做菜，成家后，全仰赖筒子楼里一个反动学术权威家的老太婆指导她做菜。她是上海租界长大的朱家大小姐，她嫁人后一辈子做师奶从来没有工作过。我妈是唯一不嫌弃她家黑锅背景而虚心向她请教烧菜技术的善邻。她手把手教会了我妈做豆腐卤，桂花汤圆，糖莲藕，雪菜炒蚕豆瓣，开洋葱面，面筋塞肉，荸荠肉丁豆腐皮，炒年糕。我童年就是在朱家阿婆的温软上海话和我妈的二手上海菜里度过的。所以对上海馆子情有独钟。

大雪下了二尺深，但为了给儿子17岁生日买椒盐排骨，我冒着大雪走进新张第二天的上海馆子。刚一进门，热情的笑脸迎上，上海式问候软软地就飘进耳朵：“老板娘来啦～。”

我很惊奇，这人怎么会认识我的。一旁相识的店员笑嘻嘻地指道：“这就是我们大佬”。

“我姓LAUO，所以他们叫我“大佬”，大佬素领带白衬衫，温文尔雅，有着上海男人的精明干练，英文娴熟，笑容和蔼，整个一陈道明翻版啊，我可是陈粉丝，对大佬马上有了好感，与其说他像餐馆老板不如说更像个公司文员。接到他的名片，那姓氏可不是大陆的汉语拼音。一经指出，他马上点头称是冒充上海宁了，但他的一班人马从厨房到企台可都是正宗上海宁。

他说自己是香港来美国的，老家广州番禺，我一听，嘿，和我老乡到县级了。他改说广州话后，更有了一份乡音的亲切。大佬有四个孩子令我羡慕，原来是教徒，哈关系又进了一步。大佬店里的毛笔字横匾是自己题写的，哇，年纪轻轻居然还会写毛笔字，他的正门脸就是一幅正楷毛笔“将进酒”，更是臭味相投，不是儒商不聚头。有了这么多相通之处，交谈就有了很多共同话题，大佬来美国后，十多年一直在纽约市做上海菜，结交了一批上海师傅，现在拉出来自己开上海馆子，由此可见大佬的人格魅力。而我学酒店管理时，也曾在上海红房子西餐厅正式培训过一个月，也算和上海人有缘。

我有一个深圳的儒商老友，开着很有文化品位的徽菜馆，现在又遇上一个很有心机开上海菜馆的广东老乡，有投缘的朋友相交真是幸福。

[五弟五哥]

上海菜不错，就是量忒少，吃不饱，，，

[福田]

送首歌给爱河下饭：
http://space.wenxuecity.com/media/1267254502.mp3

everytime

[喂我你的声音]

美丽的爱河：

我特别爱吃面筋塞肉和生煎馒头。你也是我的最爱。什么时候吃一顿精神大餐。