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荠菜,又叫地菜,其味清香鲜美。《诗经》唱道:“谁谓荼苦,其甘如荠。”说 的就是荠菜。唐代诗人白居易有诗云:“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。”陆游《食荠十韵》更加有味:“唯荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪 霜。”所以有“三月三,荠菜胜 灵 丹”之说。