樱桃要鲜 挑果皮发亮没褶的

每年6—8月都是樱桃上市的季节，炎炎夏日得此“红珠”为食，十分畅快。樱桃营养丰富，富含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等多种维生素，尤其是铁的含量，比苹果、橘子、梨高二三十倍，维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4—5倍，所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生的功效，不仅防贫血，还能防癌。

    北京四季青果林所所长赵世良告诉《生命时报》记者，现在市面上普遍销售的樱桃分为三个品种，颜色以红色为主的叫“红灯”；偏紫色的叫“萨米托”；底色为黄色，又带有些许红色的叫“红艳”。这三类品种，口味各不相同，其中“红艳”酸甜适口，肉软汁多；“红灯”比“红艳”微酸，果肉稍厚；“萨米托”口感比较脆。在挑选时，首先，应根据自己的喜好来进行选择。其次，看樱桃的光泽，无论什么品种，表皮发亮的最好；最后看果梗，果梗应是绿颜色的，如果有发黑的现象，则表示樱桃已经不是很新鲜了。赵世良强调说：“果皮表面也不应有褶皱，因为这表示樱桃有脱水现象，水分不充足。”

    关于樱桃的保存，赵世良说，通常樱桃最多保存5—7天，超过一周就会腐烂，建议不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃，因为其透气性不好，最好用纸盒来盛放。而且存放在冰箱里最好，因为樱桃怕热，适合的温度在2℃—5℃，这样才能保持樱桃鲜嫩的口感。应带着果梗保存，否则极易腐烂。

    樱桃好吃，但也不要贪多，一天不要吃超过半斤，吃多易上火，热性病及虚热咳嗽者要忌食。