韭菜盒子 (图)

韭菜盒子


馅：韭菜，鸡蛋，粉丝，小海米（虾米），豆腐干；
将韭菜洗净切成小碎段；鸡蛋打匀炒熟炒碎；粉丝在热水里烫熟切碎；将海米，豆腐干都切碎；
将上述物品混合，加调料（盐，酒，香油，糖等，自便），再一起放入油锅炒熟；

面：普通白面加鸡蛋，用温水和匀，揉匀，醒面；

包：将面做成小团，擀面皮，放入馅，如同做大饺子一样。唯一区别是饺子的封口朝上，韭菜盒子的封口在侧面（平躺的饺子）；

煎：将做好的韭菜盒子放入预热好的平底油锅，锅内有少量油。将韭菜盒子一面煎至略为焦黄，再翻身煎另一面（同样）。之后可略加少许水进油锅，形成蒸汽加盖，使面皮熟了即可（因为馅已经是熟的）。