海鲜生猛

         海鲜生猛

        在东京的两天里， 我“吃新鲜地道的日本料理”的愿望得到了极大的满足。

     旅行开始之前， 大女儿发来信息， 告诉我东京有个鱼市，是吃生鱼片的好去处。

      印象里最鲜明的鱼市， 是在台湾的花莲。 几年前去花莲，从七星坛海边踏浪归来，让的哥拉着，直奔花莲渔港 。渔港的广场四周是一家家卖活水海鲜的店家，店门前的摊床上摆着各式海鲜，任由挑选。有些店家也可以代客煮食，你把挑好的海鲜交给店家烹饪，让你立马享受美味佳肴。那次的鲜味体验， 已经记叙在《2011回国散记–花莲踏浪 渔港尝鲜 （下）》 文中。不知东京的鱼市是否大同小异？

   入住了东京的一个酒店之后，马上去前台打听怎么去鱼市。前台的人说，去鱼市吃生鱼片要赶早， 最好是早晨五点以前赶到。去晚了，就没得吃了。原来是这样！ 反正有时差，觉也睡不踏实，去鱼市的计划就定在了第二天早晨，四点多钟起床，打的士去鱼市，五点前赶到。

日本的出租司机大都不会英文。日本话我只会三个词，咪嘻，哈伊，撒腰拿拉。这几个单词要让出租司机明白你要去哪里是远远不够的。不过，去年游首尔的时候，已经积累了经验。一句韩语也不会说，打算乘出租出门前，先在酒店的大堂里问清楚。大堂经理们会英文的还是有的。 然后请大堂经理把要去的目的地用当地文字写在卡片上。上了车，闲话少絮，把卡片给出租司机看一下，就没有任何问题了。如法炮制，大堂经理的手写卡片也成了在日本坐出租车的通行证。

第二天起早到了鱼市。虽然早有耳闻，可鱼市规模之宏伟还是让我大开眼界，“我和我的小伙伴都惊呆了”。后来在网上查信息了解到，这个占地二十三万平方米的鱼市，就是著名的东京筑地鱼市，是世界上最大的海鲜批发市场，每天有两千多吨的水产品在这里交易。

尽管才是凌晨4点多钟，这里已是灯火通明，一派繁忙的景象。装卸水产品的库房一眼望不到边，一辆辆载着水产品的货车进进出出。库房的外边就是水产品交易市场。在一座座四壁开放的厂房下，横平竖直摆着各式海鲜的摊铺。交易海鲜的人们开着平板电瓶车，穿梭于一溜溜的摊铺之间。游人们也接踵而至，观赏着摊铺上形形色色的海物，感叹着大自然的恩赐。

紧邻着海鲜交易市场的，就是一条条小街。一家家小商铺鳞次栉比， 其中也有一些著名的寿司店，前店后厨。 参观完了鱼市交易市场的游客们， 可以在这里一饱口福了。

一家临街的寿司店，门前排着队。我们走上前去才发现，排队的人不仅仅是门前的十来个人。转过街角还有几十个人排着。 其实紧邻着这家还有好几家寿司店， 隔门向里一望，里面都有客人，不知为啥都门前冷清。我和我的小伙伴决定，不在排队上浪费时间， 推门进了另一家寿司店。

寿司店是一间窄长条的房间，店里只有一条长型寿司吧台，台下面的玻璃柜里摆放着各式海鲜。吧台里面是寿司师傅的领地，也就是一人宽。两个师傅交错位置都要侧身而行。吧台外面坐着一溜食客，总共只有十把椅子。椅子背后临墙。老板娘要添茶倒水，顾客要起身离去，都只能侧身而过。在最里面紧靠着后厨门口的地方，刚好还有两把空椅子。我们坐下，老板娘马上端来了两杯热乎乎的日本绿茶。

日本的寿司店食谱都是带图片的。按图索寿司，错不了。点好了要吃的东西，喝着老板娘端来的味增汤，看着师傅在你面前切生鱼片，摆盘。师傅把做好了的食盒里端出来，长方的食盒一分为二成两格，一格是刺身，五颜六色，另一格是撒了鱼子和海苔丝的白米饭，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。沾着调料吃着生鱼片，心里的满足感不断提升。而最让我感到意外的是刺身盒中的两只虾，吃起来竟有些滑溜溜甜丝丝的感觉。原来鲜虾生吃是这个滋味。吃完饭， 赶紧结帐走人，要赶在八点之前到集结地，随旅行团去富士山一日游。出得门来，看到这家餐馆门前已排起了小队。街口那家寿司店队伍依然很长。

其实这顿生鱼片早餐，是来日本后吃的第二顿生鱼片。头一天下午入住了东京的一家酒店， 晚上去了著名的银座观夜景。走累了，在一家名叫“北海道”的餐馆前停下来，看着门前的广告牌上花花绿绿的生鱼片图片，食欲陡增，再也迈不开步了。因为是晚餐，除了生鱼片，还点了一只烧锅和一瓶清酒。“北海道”就是一家普通的日本餐馆，食客们似乎大都是本地人，也许是银座商业区里的打工族，工作之余在这里聚会。人们三三两两地围坐在各自的桌子旁，在愉快的交谈中享受着美食。老板娘静静地穿梭往返于各桌之间，斟茶倒水，奉酒侍餐。我们也在这充满异国风情的环境里，享用了来到日本的第一顿生鱼片晚餐。

富士山一日游回来，已近晚上九点钟。老公建议小憩一下，晚上去酒吧体验一下东京的夜生活。谁知这一小憩，一睁眼已是第二天凌晨四点多。时差作祟，再也睡不着了。 索性起来，洗漱利落， 决定再去一次鱼市。这次不用参观鱼市货场了，直奔寿司店。街口那家店依然是排着长队。 在靠近寿司店门口的队伍里， 有一对看起来像是来自欧美国家的年轻夫妇。 我上前搭讪，他们果然讲英文。我问那位女士，知道这家店为什么这么火吗？她说她也不知道，只是看到人们都排在这一家， 她们就排上了。估计就是一种从众效应了。 我说今天是我们第二次来这里， 还是不想把时间用在排队上， 再去我们昨天去的那家。她问我那家店如何？我说感觉还不错，不过也没有与这里其他店的比较。 她说，也是。人们起大早来到鱼市尝鲜，是慕名而已。其实也许东京类似的寿司店都差不多。跟她道别，我们走进了昨天那家寿司店。。。

吃完饭从寿司店出来，走到街口， 居然看到那对夫妇还在排着等着。 那位女士也看到了我， 苦笑一下说，你们都吃完了，我们还没挪动。看看那长长的队伍， 更让我们觉得决定是明智的， 省下时间，可以在东京逛一逛。  

离开日本去上海的飞机是傍晚的。白天还有一整天的时间逛东京。浅草寺，皇宫，六本木，东京湾，乘东京地铁，都在计划之内。逛到中午， 恰好到了六本木， 走进一家商场， 六楼有餐馆， 地下层有餐厅，里面有各类快餐小吃。老公问我想吃什么，我想都没想就回答，生鱼片。老公大吃一惊， 怎么还吃生鱼片？ 都已经吃了三顿，他受不了了。

我问他，那你想吃什么？他说， 我现在最想吃的是小笼包子。 我问，是豚肉馅儿的吗？ 老公知道我又在开他的玩笑了。 第一天晚上在银座的大街上溜达， 街两边的餐馆的橱窗就有过“豚”的字样，当时老公还在猜想，这“豚”是河豚还是海豚？ 跃跃欲试。 只因为我急切想吃生鱼片，才罢了。后来才搞明白， “豚”肉就是猪肉而已。

看到老公坚决不吃寿司了，我俩决定各自找自己喜爱的食品吃。 我直奔摆着生鱼片的小吃， 叫了一份，大快朵颐， 老公在旁边看得直摇头。吃完了寿司，陪着他去找他爱吃的食品。好人好命， 还真有一家卖上海小笼包子的快餐点。落座，隔着玻璃，可以看到后厨的人在包包子。不一会儿，老公叫的包子就端上来了，皮薄馅大，肉馅新鲜。这成了他在日本吃的最好吃的一顿饭–“豚”肉包子。 

在日本，连吃了四顿新鲜地道的日本料理，我已经觉得过了生鱼片瘾。回到了中国，与随后赶来中国渡假的女儿和女婿到了上海。特爱日本料理的女儿女婿找到了一家日本料理。那规模那质量，那正宗的程度，比起筑地的鱼市生鱼片，有过之而无不及。这里也要排队，被告知要排半个小时左右。前堂很宽敞，可以坐等。排到了的时候，要脱下鞋来，由侍者引领到一个小单间。地面是加热的，走在上面很温暖。纸格子的拉门，低矮的地桌，席地而坐，一切都很“日本”。当然不必盘腿而坐，地桌下面是空的，腿可以自由伸放。据说这里的海鲜都是当天从日本空运来的，不知是否也来自东京筑地鱼市。五颜六色的刺身入口鲜嫩糯软自不必说，那剥了皮的新鲜的大虾端上来，尾巴似乎还在微微颤动。吃到嘴里甜丝丝滑腻腻，口感与筑地鱼市的鲜虾一模一样。精致的小茶盅里，是鸡蛋羹蒸鹅肝，上面撒着黑鱼子；粗瓷的黑方盘上，烤成糖褐色的鳗鱼躺在绿蕉叶上，一撮白姜片在侧，像莲花伴着一叶扁舟。精美的食品精心地摆放在精致的餐具里，让人的视觉和味觉充分地享受着美艳和美味。这一餐，把我此次回国之旅的生鱼片之餐推到了高潮。 突然想到，如此精美的日本料理就在中国， 我绕道东京慕名鱼市吃海鲜，是不是有些舍近求远了？

 （2013年10月）

鱼市的日本寿司店



东京筑地鱼市：



上海的日本料理：