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牛肉现在吃得不太多了。吃的时候我喜欢买扣死扣的牛肉糜。不算太肥，还写着有机。可以换着花样做。 下面三样是我做的比较多的。
1. 牛肉圆
他们寄来的杂志上有一个肉圆菜谱，抱着试一试的态度加上自己的改进，煮出来的牛肉圆居然大受家人欢迎。
一包肉糜，半个大洋葱切细（小的放一个），半杯面包碎(plain bread crumbs), 半杯奶酪 (parmesan cheese), 2个鸡蛋，2勺酱油，少些胡椒粉，一头大蒜泥，自家院子里的各种意大利香料切细，全部在一起拌匀，做成大概40个小肉圆。放烤箱350F, 烤十分钟，这一步只是定型还没有煮熟。菜谱里写要放进锅里慢慢地煎，我这样烤不用油应该是一个作用。铸铁锅 (盖子重汤不会溢出来)底部放2个切碎的西红柿 （菜谱里没有这一步），将定型后的肉圆倒在西红柿上， 再放2大杯意面酱，烧开后小火闷2个小时。中间可以尝一下，喜欢辣的放点辣椒粉 (我用cayenne pepper)， 喜欢咸的放盐。加在意面上特好吃。可以冷冻保存。我给在大学里的孩子带过，我也用在家做好冻好后放在RV的冰箱里冷冻过。
2. 千层面 Lasagna
将9根意大利千层面宽面条煮软; 3种奶酪 (ricotta 15oz, 各一杯 mozzarella & cheddar - or Mexican 都可以买低脂的) 加一个鸡蛋搅拌匀; 洋葱和蒜糜炒熟后加一包扣死扣的牛肉糜，再加两个切碎的西红柿几个蘑菇和橄榄碎, 然后加大半瓶意面酱和少许黑胡椒粉, 烧开后小火闷15分钟. 喷油在9x13 烤盘底部，放3根宽面条，铺一层牛肉馅，再铺一层奶酪混合物. 这样重复第二层. 第三层宽面肉糜铺上后不要铺奶酪混合物，肉要盖住所有表面(要不然最上面的面条烤后太干)，再铺薄薄一层 pamesan cheese. 用锡纸盖上烤盘，375F 烤40分钟，接掉锡纸再烤10-15分钟左右就可以享用了。这个菜热量还是比较高的, 争取买低脂奶酪, 但是太低了也不好吃 。吃不了也可以冷冻，要吃时放回冷藏室化一天后用微波炉加热后同新煮的差不多味道。加点蔬菜色拉就是简单一顿了。这也是我们在RV里必带的食品之一。
3. 汉堡包
我家孩子爱吃的汉堡 。一包牛肉糜， 加1,2个小辣椒 4,5个蘑菇， 1个白洋葱 ， 都用手切碎。 如果用粉碎机不要打得太细。洋葱炒熟4分钟左右加蘑菇， 2分钟后再加辣椒，再炒1分钟， 放凉后加入生的牛肉糜。再在混合物里加一点黑胡椒粉，大半杯奶酪丝，吃得时候就不用再加奶酪片了。然后做成饼再烤。平时是老公做这一步的，照片那天里我做了，没有将肉饼拍紧， 所以烤的时候有点散架。我们喜欢在面包片上涂一点黄油撒一点大蒜粉，烤一下再用。我只吃一片汉堡面包。汉堡包下面是半片面包另外一面经常用一大片生菜叶盖住，中间可以加番茄酱 ketchup 和牛油果（酱）或者番茄片，都挺好吃的。 没有冷冻过这个， 估计也可以做了冷冻。
我还用扣死扣的牛肉糜做过 Meat loaf 和 Chili. 也很容易很好吃。
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