酒过三巡,菜过五味(1)炸元宵

炸过元宵, 即使只是看过 "炸元宵" 的, 都知道: 最怕的是什么。

炸元宵自古就有了, 如何解决炸元宵时油不迸, 不溅呢?

http://v.ku6.com/show/VMULymHJJoB0tCCM.html

这儿学一招儿, 扎眼儿。

哎呀, 搁身上扎针的针灸, 是这理儿不?





这种炉台,





这样的大木头锅盖,

应该是最安全可靠的了吧?


用顶架在城里小炉口上的铁/铝合金锅, 不会有太大的气派, 而且为了安全起见, 每次少放点儿油, 少炸几个, 别忘了盖盖子, 就是了, 因为爆炸出来的事情还是经常发生的。


出锅以后, 等晾凉, 变软了, 再吃。

有小孩子在旁边, 等不急要吃的时候,





可以用炒菜的铲子或者勺子的背面, 把元宵强迫着压一压扁, 把里面一兜子的热气给放一放出来, 这样一来, 就不至于一口咬下去, 把舌头, 嘴, 给烧, 烫着了。


这里有闹元宵闹得热火朝天的,  http://www.fc.gx.cn/2009/0205/1990.html 。


也难怪炸元宵在街头巷尾变popular的地位和可能性, 由更喜吃乐见的炸油饼 http://www.talkskyland.com/Archive_view.asp?boardID=43&ID=14225 , 炸油条 http://v.youku.com/v_show/id_XOTU1NjMxNg==.html , 来取代着呐。




http://www.chinacity.net/5104/8773/253316.htm

跟北京从80年代才开始从天津引进的煎饼果子, 在普遍被推广的程度上相比, 也没招儿。