腌黄瓜小咸菜

 

准备黄瓜：
1。小黄瓜两包，约1700克（图A），洗净；
2。切成手指长短，切开四半（图B）；
3。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4。放在下面能漏水的容器里，上面压重物（图C），过夜。第二天的黄瓜明显少了很多（图D）。

准备料汁：
1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3。葱片随意；加入料汁。

将黄瓜加入料汁（图E）。

花椒油（Optional）：
用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。

立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。







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