马卡龙

亲友每到圣诞节都会做些各色小饼干送来,因为她是gluten-free 所以我只能回赠马卡龙材料:

1)杏仁粉 35克

2)糖粉 50 克

3)蛋清 40克 (或一个超大鸡蛋的蛋清)

4)白糖 30克

5)食用色少许

 

做法:

1)将杏仁粉和糖粉混和过筛

2)将蛋白打至硬性发泡期间分3次加入白糖

3)加入色再略打匀

4)加入混合的糖粉杏仁粉切拌至提起后落下像光滑缎带

5)装入挤奶油花的袋后,在硅胶垫上挤出小圆饼

6)在干燥地方放置至表层结壳(约30分至1小时)

7)预热烤炉300F

8)杏仁表皮干至结壳无光泽后可放入烤箱将温度调到280F

9)三分钟后可见裙边渐起,八分钟后可见裙边渐落,开炉门将烤盘调换方向后再烤六至八分钟

10)关火取出待凉透即可