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周末又请客,老公最要好的大学同学来晚餐。这次小试了几个传统荷兰菜。
荷兰菜相当朴实无华,大部分不是水煮就是油炸,调味也很简单,朴素谦卑的菜色果然承继荷兰人勤俭节约、理性务实的生活态度,虽然没有美食大国菜色的讲究精致,卖相也平凡,荷兰的传统特色菜真的很有亲切的妈妈味。
Erwtensoep 豆子浓汤
http://www.kayotic.nl/blog/dutch-split-pea-soup
是一种以马铃薯,肉肠,豆子为主要原料,一起熬煮到烂烂的浓汤,很饱肚子。
奶油芦笋
这个菜遗憾没能买到白芦笋,只能用绿的充数,不过蛮受欢迎,是当晚第一个被清扫干净的。
http://dutchfood.about.com/od/mainmeals/r/AspragusHolland.htm
蔬菜薯泥 Stamppot
传统荷兰菜,以马铃薯和kale,比例随意,分别煮熟捣烂混合,再加烟熏香肠,倒入半杯牛奶和一小块奶油。调味上只加了盐和胡椒。没想到小朋友超喜欢这味蔬菜,真是一个惊喜。
荷兰肉丸 Dutch meatballs
很简单的配料,比较特别的是有一点小辣,结果是当天晚上的明星菜之一。
http://www.kayotic.nl/blog/dutch-meatballs-gravy
白酒煮青口
先以butter, 2 shallots, 6 garlic, chopped tomatoes, bacon bits, 炒香,再加入fresh parsley, fresh thyme, 1 cup white wine, 加入2磅青口大火煮,大概6,7分钟就好了。 超赞!是老公朋友的大爱,他家妹妹也很爱喔,朋友笑着说,“真的很好吃!小朋友最诚实了。”不过我觉得重点是新鲜,当天买的活青口就是鲜美啊。
苹果高丽菜
1 tbsp chopped onion, 1 red cabbage, finely sliced, 2 tart apples, 1 tsp white wine vinegar, 1 tsp sugar, zest of half a lemon, 1 bay leaf, 1 clove, salt and pepper。一起下去煮,大概半个小时就好了。提前一天做好,第二天更加入味,酸酸甜甜,很开胃。
洋葱炖牛肉 Hachee
http://www.kayotic.nl/blog/tag/dutch-beef-and-onion-stew
推荐推荐!好特别啊,燉牛肉也放苹果呢。我用了焖烧锅,牛肉燉的很酥烂入味,不过没有用masher捣烂。洋葱很甜,所以这锅汤特别顺口,暖心暖胃。朋友家的小朋友也很喜欢呢。