葱爆牛肉，韭菜花豆干炒肉丝

葱爆牛肉

下酒的良伴。

 

材料：

牛肉薄片 1磅

葱丝        1杯

姜丝        1汤匙

油            2汤匙

 

腌肉料：

盐           1茶匙

酒            1汤匙

胡椒粉     半茶匙

太白粉     1汤匙

酱油膏     1汤匙

蚝油         1汤匙

 

做法：

1. 牛肉加入全部腌肉料调拌均匀，腌过夜。

2. 炒锅热油2汤匙，将牛肉落锅大火急速铲炒，见肉片转色即将葱丝姜丝倒下合入拌匀。

 

 

韭菜花豆干炒肉丝

 

最最家常的小炒，从小吃惯了的奶奶的味道。

 

材料：

肉丝      1磅

太白粉   1汤匙

豆干      1盒切丝

葱          5颗切丝

韭菜花  1把，洗净切段

盐          1茶匙

酱油       1.5汤匙

 

做法：

1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐，半汤匙酱油腌10分钟。

2. 炒锅热油一汤匙，下肉丝煸炒至脱生，即行捞出。

3. 另在炒锅内热油一汤匙，将豆干，葱丝倒下炒1分钟，续加入韭菜花翻炒1分钟，撒半茶匙盐，再加入肉丝拌炒，并淋下1汤匙酱油，立刻离火装盘。