电视剧里的方子-- 羊肉西葫芦锅贴

前两天看电视剧 << 李春天的春天 >> ，宋丹丹扮演的李春天告诉许亚军扮演的梁冰 : 她非常拿手的是做包子，尤其是羊肉西葫芦馅儿的，把花椒用开水泡一下，然后用这个花椒水水打羊肉馅儿。 就这么句台词，引出了我这锅贴。

做包子太麻烦；做饺子呢，这西葫芦太容易出水，煮饺子容易破，所以我改成了锅贴。

                       

用料 (2 人份，俺家人丁不旺 ) ：

1， 瘦羊腿肉 350 克，剁成馅。肉店里猪牛鸡肉馅都有，就是没羊肉馅，只能自己剁了。

2， 西葫芦，我放了 4 个小西葫芦，约 530 克（见下图）。

3， 花椒 1 大勺， 1/2 杯开水泡，水凉了，香味出来就可以了。

4， 姜沫 1 大勺，料酒 1 大勺，酱油 1 大勺，万字牌生抽 2 大勺，橄榄油 2 大勺，香油，胡椒粉， 盐少许，

5， 面粉

做法：

先把面和好饧着。和成包饺子的面就行。然后西葫芦擦丝，放一点盐淹着。把花椒水倒 入 肉馅儿里搅匀，再加入 4 料搅匀。把淹好的西葫芦丝挤干水分，放进肉馅儿里搅匀。挤出的西葫芦水先别倒掉，如果觉得馅儿有些干，还可以再加点西葫芦水，原汁原味嘛。


                     
                    
                                             
                

然后开包，然后开煎，然后开吃。怎么包怎么煎想必大家都知道，就不罗嗦了。至于这吃，我得说两句。吃锅贴的好处就在于一家人可以围在桌前共同享用。不像饺子，永远有一个人不能上桌，得守在炉边煮饺子。锅贴不用专人看着，到进水中火煎着，第一锅吃完，第二锅又上桌。对于我这煮妇来说很受用。