发糕的做法(ZT)

ZT自lily's kitchen, 从私房小菜上搜来。谢谢lily, 打算明天试试看。

原料：
2 1/8 cup 粘米粉 (200克)
1/2 cup 糖 (130克)
2 cup 水 (410克)
1 Tbsp Canola Oil
1 tsp yeast (干酵母)

做法：
将前四样原料和匀（米粉不用过筛），盛入锅中小火熬成糊状（米糊不要煮得太粘稠），边煮边搅拌以防止结块，然后过筛（才能保证好的口感）。放凉至米糊温热不烫手后加入干酵母，搅拌至干酵母全部融化。再把米糊倒入抹油的蒸盘内（我用8寸大的方形玻璃烤盘），静置一旁让其发酵。等到米糊的体积发到原来的两倍大，约1-1.5 小时，冷水上屉大火蒸18分钟就好了。