法式脆皮吐司/蓝莓麦芬

周末早餐 --- 法式脆皮吐司




通常的法式吐司，是厚片面包在蛋、糖、牛奶的混合液过一下，然后用奶油煎制而成。口感滑嫩软绵，吃起来像蛋糕。脆皮法式吐司多了一道步序：面包在入锅之前粘上一层打碎的玉米片（corn flakes）。
油煎后的玉米片色泽金黄香脆可口，这外层的酥脆和吐司内部的松软形成了鲜明的对比，正是这样的对比使得这道普通早餐的诱惑力大大提升，吃起来别有质感。




做法：
1, 一个蛋，三分之一杯牛奶，两勺糖，打匀；
2，Corn flakes 放在一个小塑料袋里，用擀面杖敲敲碎（我是用food processor打了几记），不要敲得太碎，是原来1/3即可。
3，四片隔夜面包（太新鲜的面包过于松软，不适合做吐司；华人面包房的厚片吐司面包“组织”紧密，是首选）。
4，面包在牛奶混合液中过一下（不是浸），然后蘸上打碎的corn flakes；
5，平底锅，中小火，放无盐butter， 融化后，把面包片放进去，两面都煎得黄灿灿，就好了。
端上桌的时候可以撒些糖粉，吃的时候可以搭配糖浆（或蜂蜜），当然，也可以配butter.


蓝莓麦芬
方子是Alton Brown 的。
效果出奇的好，湿润、松软，又不过于甜腻。




如果你想在家试试，做法在此
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/blueberry-muffins-recipe/index.html
注：1， 我用2 cups of all purpose flour 代替低筋面粉；2， 375度，烤了20分钟。