刷盘记

三

我在老程店呆了下来，一周干四天。老程店只中午忙一阵儿，平时不大忙，可
一天下来我还是腰酸背痛。不光是体力上的消耗，还有精神上的折磨。和赵丽梅熟
了些，她对我不再吆五喝六的了，可老是让我干杂活，还总把不好的桌子给我做，
所以我的小费总不好。我提醒自己是男子汉，不跟她小女子计较，可心里很不痛快
。程老板虽不骂人，可他整天愁眉苦脸的，叫人看了就紧张。每当我出个错，比如
上错菜啦，或者忘了在午饭套餐里加春卷啦什么的，他的脸就拉得更长了，叹息声
也更重了。我每天都提心吊胆地度日。

我闹过好几次笑话。好象是我打工的第二天吧，来了一对年轻人。记得男人长
一瘦溜个儿，脸颊洼陷得厉害，女孩儿挺胖，下巴壳偏大，跟嘴里含了块石头似的
。当时赵丽梅在忙别的桌子，她吩咐我去接待他们。我学着赵丽梅的样儿，对他们
点头哈腰了一翻，就开始点菜。对菜单不熟，英语也不好，我光瞧着那女孩儿两片
红唇上下翻飞，愣是听不懂她在说什么。“Ｐａｒｄｏｎ？”我弯着腰问。女孩儿
脸“刷”地就红了。嘿，没想到这么难看的女孩子也会脸红！女孩儿低声重复了一
遍她要的菜，声音好好听耶，跟鸟唱歌似地。可是，上帝呀，我还是没听懂。“Ｐ
ａｒｄｏｎ　ａｇａｉｎ？”我又弯了弯腰，汗都快下来了。她瞟了我一眼，又瞧
了瞧坐对过儿的瘦溜男人，脸更红了，跟烧得正旺的木炭似地。我支起耳朵凝神静
听，心想这次无论如何也得听明白。可是她咕哝了两句，竟然停了下来，把菜单往
桌上一撂，手抱着头，哭起来。那瘦溜男人用眼角扫了我一下，一把抓住她的手。
我慌了，心想，糟糕，惹祸了！“对，对不起！”我颤颤兢兢地说，不知如何是好
。危难之际，赵丽梅挺身而出，她一把推开我，满脸堆笑地说：“对不起，他刚来
……。”我松了口气。

另外一次的事儿就更滑稽了。那天，生意不错，挺忙。有个客人点了份“锅巴
鸡片汤”，我推开厨房门，慌慌张张地大叫：“锅片汤！”老板听罢，愣了好
几秒钟，突然爆发出一阵大笑，炒勺差点掉地上。赵丽梅随后进厨房，闹明白了怎
么回事，也笑得花肢乱颤。我闹了个大红脸儿，恨不能找个地缝钻进去。为了这件
事儿，我好几天都不自在。

我的打工生涯就这样在磕磕绊绊中度过着。我学得慢，但还是取得了进步。几
个月后，基本上能听懂客人的话了。点菜时，我也能顺畅地把“蘑菇鸡片”写成“
毛几”，“甜酸鸡”写成“田几”了，套餐基本不忘要带条春卷了。可是，我的日
子并没有好过些。我发现程老板的脾气越来越坏了。这些日子，生意明显下降。程
老板毕竟是读书人，从没下过厨房的，这回不仅下了厨房，还干上了大厨。程老板
做菜全凭自由掌握，既不参照前面厨师的配方，也没有自己固定的配方，菜的味儿
时常变化，且因心不在焉，做菜时缺油少盐的事时有发生。程老板是实在人，给菜
量很大，都快溢到盘子边上了，却影响了美观，讲究的美国人不喜欢这样的。就这
样，我来了两个来月，看到的不是程老板所期望的生意好起来，而是一日不如一日
了。程老板更加沉默了，夜幕降临，心里苦闷，他常盯着窗外来往的车辆，盼着顾
客，半天不说一句话，那样子叫人瞧着真难受。