一亩薄田

老农只有一亩薄田。 老农除养家糊口外,还想胡诌几句。老农的所见所闻,可能对大家有点用。。。
个人资料
正文

糖桂花 庆中秋(图)

(2021-09-16 20:50:41) 下一个

(记于2020年9月底10月初)

邻居家的桂花开了, 晚风伴着丝丝的甜味让人陶醉。国内的亲戚们也说,中秋前桂花盛开,街头巷尾,满城飘香。

金色的桂花,洒落在地上,酷似繁星落凡。我和邻居聊起来怎样才能留住这沁人心肺的好时光。做糖桂花可以留住花香,为未来生活增加甜度。记得以前父母做的酒酿糕点,加了桂花糖后,便是加倍的芬芳怡人。苏州的冬酿酒,也是桂花唱主角,冬至饮之,香味袭人。

在邻居家采了几捧桂花,忽然想起来2003年在桂林买的干桂花还在冰箱里冷藏,这次正好一起做成糖桂花。

在网上查了各种做糖桂花的方法,邻居和我用了不一样程序。

邻居的做法: 5杯糖一杯水煮15-20分钟,出现稠状倒进桂花。凉到室温后到入瓶中保存。这实际上做的是桂花糖浆。

我看来的做法: 将新鲜桂花捡净, 冲洗, 低温烘干。一层桂花一层白糖直接加入瓶中,最后加蜂蜜封顶。没有水分,靠蜂蜜往下渗透,一两个星期后,蜂蜜可以把所有的桂花浸透。

邻居担心没煮过的桂花有细菌,我告诉她: 高糖抑制微生物,问题不大。糖桂花不生吃, 一般加在热甜品中,不需太担心。

今年年初,妹妹送了一瓶糖桂花,一直没舍得开封。现在我自己又做了一大瓶,这下够用几年了。

真是: 八月桂花遍地开,金瓣怡馨留下来

《后记》老妈看了我记录后的评论: 你的糖桂花做法对的, 我们家里冰箱里还有, 都是这样做的,可吃好几年呢!但其中我洗桂花是用明矾水浸洗, 后冲干净, 凉干, 或铺在毛巾上吸干即可。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.