糖桂花 庆中秋（图）

（记于2020年9月底10月初）

邻居家的桂花开了, 晚风伴着丝丝的甜味让人陶醉。国内的亲戚们也说，中秋前桂花盛开，街头巷尾，满城飘香。

金色的桂花，洒落在地上，酷似繁星落凡。我和邻居聊起来怎样才能留住这沁人心肺的好时光。做糖桂花可以留住花香，为未来生活增加甜度。记得以前父母做的酒酿糕点，加了桂花糖后，便是加倍的芬芳怡人。苏州的冬酿酒，也是桂花唱主角，冬至饮之，香味袭人。

在邻居家采了几捧桂花，忽然想起来2003年在桂林买的干桂花还在冰箱里冷藏，这次正好一起做成糖桂花。

在网上查了各种做糖桂花的方法，邻居和我用了不一样程序。

邻居的做法: 5杯糖一杯水煮15-20分钟，出现稠状倒进桂花。凉到室温后到入瓶中保存。这实际上做的是桂花糖浆。

我看来的做法: 将新鲜桂花捡净, 冲洗, 低温烘干。一层桂花一层白糖直接加入瓶中，最后加蜂蜜封顶。没有水分，靠蜂蜜往下渗透，一两个星期后，蜂蜜可以把所有的桂花浸透。

邻居担心没煮过的桂花有细菌，我告诉她: 高糖抑制微生物，问题不大。糖桂花不生吃, 一般加在热甜品中，不需太担心。

今年年初，妹妹送了一瓶糖桂花，一直没舍得开封。现在我自己又做了一大瓶，这下够用几年了。

真是: 八月桂花遍地开，金瓣怡馨留下来

《后记》老妈看了我记录后的评论: 你的糖桂花做法对的, 我们家里冰箱里还有, 都是这样做的，可吃好几年呢！但其中我洗桂花是用明矾水浸洗, 后冲干净, 凉干, 或铺在毛巾上吸干即可。