香椿记

又到了吃香椿的季节了，香椿嫩叶的特殊香味，让许多人对香椿美食形成了一种循环式的年度思念。

香椿是棟科植物，在美国叫Chinese toon, 也有人叫牛肉洋葱树。光听这洋名字，就可以想象出它的特殊味道了吧！

记得小时候老宅上也有过椿树, 但不知是臭椿或香椿，邻居家小朋友也常来问，但最后还是没有答案。现在才知道，香椿和臭椿看起来相似，但香椿复叶上的小叶成双数，臭椿的小叶是单数，并有臭腺。

以前这里（北美）中文学校门前常有爷爷奶奶们卖香椿, $5一株。我种过几次，但家里只有我一个吃，这树的命运也就是"经常被移除了"。以前不知道香椿炒之前焯一下水，成菜后有过多的苦涩味。

去年夏未，院子里的一株香椿要给无花果让位。没办法，我就把遗弃的香椿栽到了小区后面的小溪边。前几天新香椿叶终于长出来了, 宣告香椿在新地方扎根成活。

网上查了一下香椿的介绍，今天才知道香椿在中华文化里代表父亲, 有成语“椿萱并茂”。其中的椿和萱指的是香椿和萱草，分别代称父亲和母亲。椿萱并茂是指父母健康双全。

有朋友问我香椿叶炒鸡蛋前是否要焯水？我的回答是要，焯水可以去涩、去亚硝酸盐（致癌物质），一举两得。老妈也在微信中嘱咐: "吃香椿，一定要焯水，一定要煮熟，不然有毒。还可多放些油，熬成春椿油,吃凉拌菜时加点。"

希望我的香椿在小溪边找到了它永久的家， 我也可以随时去采叶祭牙。

[北美老农]

- 至少对于我现在种的品种来说，种子发芽出的小苗叶子是单数的，长到二尺左右变双数的。
来源: dudaan 于 2021-05-10 08:03:43

[北美老农]

- 羡慕能吃到新鲜香椿，特想香椿麻酱拌面，从前一到应季就会吃到没有为止。 -凡人小事儿- ♀ (7 reads) 05/09/2021 postreply 22:46:08

- 去年朋友送我们的香椿树也活了，今年可以自己吃，还可以送朋友尝鲜啦 - 树枝儿 - ♀ (1 reads) 05/09/2021 19:24:25

- 在国内吃椿芽炒鸡蛋，不知道要焯水， - XiaoPan_DE - ♀ (1 reads) 05/09/2021 19:47:38