小鱼头
很是感慨各位网友慷慨地分享各自的故事，故而记录一下看到的，学到的，共勉
正文
北海道牛奶面包 配 土豆苹果沙拉
私房里狗一下很多，大妈猪，cicipeng等高厨都贴过。
鲜奶油（whipping cream)150克，牛奶250克，1个鸡蛋，酵母10克，bread flour 540克，cake flour 60克，盐8克，糖80克。-网上有提到盐糖等开揉几分钟后再加入。（我因为家里的bread flour感觉筋度不太够，减了40克bread flour补的gluten flour).用KA揉面，要达到dough能拉出薄膜，大概30来分钟吧。一次发酵到两倍大，要指头插入面团的痕迹不回缩为准。然后轻揉面团排排气，面粉分均匀四团，20分钟整形。然后擀成长条薄片，尽量气泡压掉，左右均向当中折叠，再擀成适当宽度，卷起来封口朝下放入土司盒。（土司盒13*4*4）二次发酵到80%左右满，表面刷牛奶。预热烤箱350度，烤35-40分钟。当中可根据情况，后15分钟锡纸盖起来烤。
重要补充 -- 用面包机揉面大概30来分钟，用KA的话不用那么久，拉出膜就好，否则很伤机器。
松软的，家里小孩子特别特别喜欢。
土豆色拉里除了常规的土豆丁，青豆，鸡蛋丁，ham丁，还加了苹果丁，不那么腻。
谢谢丑丑帮我带了巧克力酱来配，听姑姐说配丑丑的龙虾浓汤也挺好的。
咸菜笋丁海参黄鱼羹
因为做酱鸭要撞车，所以临时改的。
小黄鱼两磅左右，洗净，一点点盐和料酒拌一下蒸熟。待凉去骨，分成小小块。两个冬笋焯水后切成丁。油锅热油翻炒适量咸菜，加笋丁，海参片翻炒一下后加热的高汤（用的排骨汤），再加鱼块块烧滚后中火炖白。最后勾芡，吃前撒点白胡椒。
金银蛋豆苗
豆苗开水焯后，迅速入冰水。挤掉水分备用。
蒜头几颗，热油里爆出香味，加咸蛋丁，皮蛋丁快速翻炒。加入珍珠菇翻炒，加入豆苗快炒几下，加高汤，调味。
私房里狗一下很多，大妈猪，cicipeng等高厨都贴过。
鲜奶油（whipping cream)150克，牛奶250克，1个鸡蛋，酵母10克，bread flour 540克，cake flour 60克，盐8克，糖80克。-网上有提到盐糖等开揉几分钟后再加入。（我因为家里的bread flour感觉筋度不太够，减了40克bread flour补的gluten flour).用KA揉面，要达到dough能拉出薄膜，大概30来分钟吧。一次发酵到两倍大，要指头插入面团的痕迹不回缩为准。然后轻揉面团排排气，面粉分均匀四团，20分钟整形。然后擀成长条薄片，尽量气泡压掉，左右均向当中折叠，再擀成适当宽度，卷起来封口朝下放入土司盒。（土司盒13*4*4）二次发酵到80%左右满，表面刷牛奶。预热烤箱350度，烤35-40分钟。当中可根据情况，后15分钟锡纸盖起来烤。
重要补充 -- 用面包机揉面大概30来分钟，用KA的话不用那么久，拉出膜就好，否则很伤机器。
松软的，家里小孩子特别特别喜欢。
土豆色拉里除了常规的土豆丁，青豆，鸡蛋丁，ham丁，还加了苹果丁，不那么腻。
谢谢丑丑帮我带了巧克力酱来配，听姑姐说配丑丑的龙虾浓汤也挺好的。
咸菜笋丁海参黄鱼羹
因为做酱鸭要撞车，所以临时改的。
小黄鱼两磅左右，洗净，一点点盐和料酒拌一下蒸熟。待凉去骨，分成小小块。两个冬笋焯水后切成丁。油锅热油翻炒适量咸菜，加笋丁，海参片翻炒一下后加热的高汤（用的排骨汤），再加鱼块块烧滚后中火炖白。最后勾芡，吃前撒点白胡椒。
金银蛋豆苗
豆苗开水焯后，迅速入冰水。挤掉水分备用。
蒜头几颗，热油里爆出香味，加咸蛋丁，皮蛋丁快速翻炒。加入珍珠菇翻炒，加入豆苗快炒几下，加高汤，调味。
原来是大师mm又开宴。咽下口水认真看，都非常赞赏！