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辣子鸡，孜然鸡翅，香蕉cup cake以及芋泥小餐包 - 一周的尝试

(2011-04-06 23:15:26) 下一个

一周里的尝试，与大家分享。

周一：山寨孑孓MM的歌乐山辣子鸡丁，原贴在这里 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/986800.html
泡椒和小红椒花椒的味道混合在舌尖，很提味，星期一的晚餐就这样轻松解决了。

我的应该是辣子鸡丝了（=

周二：孜然鸡翅。鸡翅嫩嫩滑滑的，配着西芹爽口得很。

做法：
鸡翅一磅，中间切开，加1汤勺酱油，1汤勺料酒，少许胡椒和孜然粉浸一个小时。半把西芹切段，开水焯一下备用。鸡翅擦干些，中温油里炸至金黄，用纸巾吸取多余水分。锅内油入姜丝，蒜丝和小红干辣椒爆香，倒入芹菜和半个洋葱丝小炒，再加入鸡翅炒熟。加盐糖翻几下起锅。淋入一茶勺香油，再撒上些孜然粉。

周三：家里的小娃不干了，连连抱怨鸡太辣。。。
抱歉啊，今天就做他们喜欢的香蕉cup cake, 连孩子的朋友们也都很喜欢。

材料（16-18只的量）
1 又2/3 杯中筋面粉
1 茶勺baking powder
1/2 茶勺baking soda
1/4 茶勺盐
3只香蕉
1/3 杯牛奶
1条奶油 (室温软化）
1 杯糖
2个鸡蛋
1 茶勺香草精

1。大碗里混合面粉，baking powder,baking soda和盐。
2。小碗里香蕉压成泥，加入牛奶。
3。Mixing bowl里加入奶油和糖，中速打到轻轻地蓬松起来。
4。依次加入鸡蛋，打匀。低速交替加入部分1料和2料，以1料开始并以1料结束打匀，拌入香草精。
5。预热烤箱350度。混合料放入ziplock,开小口均匀地挤入纸杯中，2/3高。烘烤20分钟。

还没凉透，小孩子就争先恐后地要涂frosting,撒上装饰。也是很好的亲子活动哦！

周四：芋泥餐包（8个的量）

网上找到的方子，芋泥是全家的最爱。

A 料芋泥：20克芋泥，10克高筋粉，50克水，混合拌匀小火煮成糊状，放凉后冰箱冷藏一会儿。
B 料揉面用：210克高粉，20克糖，2/3茶勺酵母，1/4茶勺盐，90克水。冷藏后的A料和B料混合均匀，揉面光滑后加入2茶勺软化奶油，将面团揉打后静置发酵2小时。
C 料芋泥馅：150克芋泥，2茶勺奶油，20克糖，小锅内趁热拌匀，分成8份。

发酵后的面团分成8份，整形加入芋泥馅，二次发酵40分钟左右。
表面刷上蛋黄液，烤箱375度18分钟。