做豆馅（改正版）

做豆馅（改正版）

 

对不起大家，昨天忘了高压锅蒸30分钟一项，今天补上。又加上几张照片和几句话。因为原先有几处错误，所以另起一帖。请把原帖扔掉，以这帖为正确的帖。

 

材料：

黑豆 454克 （1磅), walmart

糖：60克， Costco

高压锅： Instant Pot, 忘了哪里买的了

搅拌机：KitchenAid, costco

水：应该比466克水 多些，

     涨大的豆子重量（920克）- 豆子重量 （454克) = 466 克水

 

方法：

1. 洗豆子，把一些碎豆子去掉。

2. 用冷水泡豆子，水的量要比豆子的重量多一些(重量比，豆子：水 = 1：1，这是黑豆，别的豆子没有量过）。

3. 隔夜，豆子涨大。

4. 去掉旧水，在高压锅里涨大的豆子平面上加上有5-10毫米左右的新水，在高压锅上bean档上蒸30分钟。

5. 把蒸好的豆子里面多余的液体豆液水倒掉。

6. 搅拌机在4挡上2分钟搅拌。

7. 停机，把粘在容器上方的豆用筷子弄到容器底下去。

8. 在搅拌机6挡上1分钟。

9. 完工

 

总结：

454克豆子--》920克被水涨大的豆子--》1190克蒸好的豆子--》加上60克糖（=5%泡涨的豆子的重量）--》最后1155克豆馅

 

全过程图：

黑豆 （454克）：

水泡（要比466克水多些）：

水泡完（上面的，和下面没泡的比较）：

泡好的豆子，表面有气泡：

去掉水：

去掉水的豆子总重920克：

再加上高于豆子平面5-10毫米的新水，放在高压锅bean档蒸30分钟：

蒸好的豆子，里面还有水：

用筷子挡住豆子，去掉 175克浓豆液水（近似稀豆羹，可以考虑加糖盐其它佐料，一定好吃）：

蒸好的没有水的豆子：

蒸好的豆子1190克：

糖：

加糖 60克，=5%的豆子重量（不是十分甜）：

放搅拌机里搅拌（第4档2分钟）：

停机，把容器上面的豆子用筷子弄到容器下方来：

第6档再搅拌1分钟：

最后：

最后1155克豆馅：