伦敦米其林餐厅(组图)

　如果你对英国美食的认知一直停留在fish and chips，那么，是时候去领略英伦的美食佳肴了。在伦敦，上星(米其林)的餐厅几乎囊获了全世界的菜式，从英伦美食到法式大餐，再到亚洲特色，只要你能想到，这里都为你一一呈现。

Gordon Ramsay系列餐厅

　　Gordon Ramsay系列餐厅——明星厨师 星级飨宴(米其林三星)

　　说到伦敦的知名餐厅，就一定要提到Gordon Ramsay这个人，他是四个在英国保持三颗米其林星级厨师之一。1998年，31岁的苏格兰厨师Gordon在伦敦成立了他的第一家餐厅，餐厅以他自己 的名字命名——Gordon Ramsay。

餐厅开设在伦敦的Chelsea区

　　这家餐厅开设在伦敦的Chelsea区，仅三年内就获得了3颗米其林星。在随后的五年中，Gordon和他的团队继续开设了一系列引人注目的餐厅，到目前为止在伦敦共有11家，价格定位从低到高，满足了各个阶层的需求者。

英国获星最久的餐厅

　　当然，名声最大的莫过于他的首家餐厅Gordon Ramsay。这家餐厅自2001年获评米其林三星起，一直保持着不败纪录，是英国获星最久的餐厅。餐厅由知名设计师David Collins主持设计，可容纳45人同时就餐。

Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格

Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格

独到的烹调方式

　　与众多顶级餐厅一样，Gordon Ramsay对于食材的选择极其严格。餐厅将法国菜的精神深度发掘，口感细腻，酱料美味，餐具摆放之典雅，让每位食客称颂。每道菜都用独到的烹调方式，保 留住食物的原味并且是原料的鲜味提升，用餐的程序也非常讲究。想体验最原始的法国风情，Gordon Ramsay 餐厅绝对是首选。

　　餐厅可容纳45人同时就餐。来此的客人一般都要提前预定座位，可见其受欢迎程度。据说，在这里撞“星”几率非常高。

法国大厨Alain Ducasse

　　Alain Ducasse At The Dorchester —— 风景醉人菜肴美(米其林三星)

　　法国大厨Alain Ducasse是名厨绝佳典范，他的名字早已是厨艺界高级品牌的代称，旗下餐厅遍布于蒙地卡罗、巴黎、纽约、东京、伦敦等大都会。

Alain Ducasse At The Dorchester

　　可以这么说，每一家注明“由Ducasse创立”的餐厅，都在Ducasse融合传统与创新的美食之中，打造出迥异的风格与气氛，也使“Ducasse”成了餐饮界裡繁花盛开的美食名牌。

　　Alain Ducasse At The Dorchester 位于英国伦敦海德公园旁边的The Dorchester 酒店，是法国名厨Alain Ducasse 名下的众多高级餐厅之一。这家餐厅在2011年刚刚被授予米其林三星。

餐厅是著名法国设计师Jouin Manku的杰作

　　餐厅是著名法国设计师Jouin Manku的杰作，该饭店配有多名优秀法国厨师，无论是从食品的味道，还是从餐厅美感，该餐厅都具备一流的条件。

Ducasse的料理并不走华丽风，但用料精准。

　　Alain Ducasse的烹饪哲学为“60%食材、40%技术”，重视季节性食材是法国烹饪的基本精髓。比如，餐厅舍得用昂贵的布列斯鸡熬高汤，所使用的食材都有 其身分来历；他也擅长增加料理的深度与层次，比如海鲜汤用了鸡高汤做底；Ducasse的料理并不走华丽风，但用料精准，能吸引真正的美食家。

重视季节性食材

　　此外，餐厅也相当注重细节，在餐具搭配、侍者服装等细节再三斟酌，使餐厅洋溢着浓厚的巴黎味儿，就连厨具也经常自行设计，包括餐厅的烘烤设备、依古法以布列塔尼花冈岩订製的臼等特殊烹调工具。

L’Atelier de Joel Robuchon

　　L’Atelier de Joel Robuchon(二星)

　　餐厅位处伦敦心脏地带Covent Garden旁的The Ivy，你会发现这里全是整幢三层高的房子，当中包括了餐厅酒吧。其中地下位置的就是这次我们介绍的二星级米其林餐厅L'Atelier，一层是另一间旗 下餐厅，就是专门提供海鲜食品的La Cuisine，而最顶层的，就是旗下的酒吧Le Salon Bar。

专门提供海鲜食品

　　L’Atelier de Joel Robuchon是一间高级的日本餐厅酒吧，而且听说只有极尊贵的日本达官贵人和富豪商家，才会在这里用膳。当然这里能誉满全球，除了其食品质素高之外， 在店内你更加会发觉，其室内设计原来是别有洞天。这里充满了一种日式气息的氛围，但是其黑红主调设计，又令人有一份纽约客的体会。当你亲历其景，会发现餐 厅用上了有型的印度玫瑰木做成的柜台，还有多张从加拿大搜寻回来，围着开放式厨房摆放的前排座椅。

　　Le Gavroche(二星)

　　对于金钱，花得起不算什么，会花才是真正学问。所以我认为无论食材、味道、卖相和环境，都同样重要。当然，有一间这样的餐厅，花多一点又有何不可？

昂贵并不代表食物水平必然是一流

　　当然，昂贵并不代表食物水平必然是一流，可是我们亦不得不佩服Le Gavroche早在1982年已经成为英国首间获得三星米其林奖项的餐厅。事实上，在Le Gavroche还未从法国进军英国之前，伦敦这个城市可以说是没有高级食肆。因为当时的人都认为“吃”只是一个需要，而不是首要。而这家一直以来主要只 招待达官显贵的法国餐厅，在英国开餐厅的时候，觉得英国与法国没什么不同，因为对他们来说，他们只会为负担得起的人做菜。

　　The Ledbury(二星)

The Ledbury

　　对于The Ledbury来说，2011年可谓是丰收之年，这年，还在最新出炉的全球五十佳餐厅中，The Ledbury从2010年的34名跃居14位，上升速度之快让它荣获了最快上升餐厅的称号。

美味的餐点

　　自2005年开业至今，餐厅的法式大餐一直吸引各方饕客。活力四射的厨师团队年轻而富有创造力让这家法式餐厅在开业仅仅一年后就获评米其林二 星。除了美味的餐点，The Ledbury的位置也是绝佳卖点之一。餐厅位于著名的诺丁山，如果你想将美食与美景尽收怀中，这里就是最好不过的选择了。

　　海斯顿-布鲁曼索餐厅

海斯顿-布鲁曼索餐厅

食物散发出了巨大的香味与极佳的美感

　　令进餐者感到自豪的是，由布鲁曼索和主厨Ashley Palmer-Watts对远在14世纪历史性英国食谱的再加工。食物散发出了巨大的香味与极佳的美感，食客尽情享受超滑的奶油鸡肝冻奶糊，以及松软的由 苏特恩白葡萄甜酒浸泡过的糕点。这些将会在你品味记忆中保持靠前很多年。

　　米其林的大名可谓所有食客都钟爱的名字。她的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【68家】米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：

　　一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;

　　两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅;

　　三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

　　评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。

　　下面介绍下伦敦的米其林餐厅，希望大家可以去尝试下。

　　In 2010 Alain Ducasse at the Dorchester became the 2nd London restaurant with 3 Michelin stars and The Ledbury gained a 2nd star.

　　在2010年成为Dorchester的Alain Ducasse 餐厅成为了伦敦第二家米其林三星餐廳,The Ledbury则获得了米其林二星。

　　新獲得米其林一星的餐廳有(New 1 star Michelin restaurants in London are): Apsleys, The Bingham, Tamarind, Texture and The Harwood Arms

　　被減少星級的餐厅有(Several restaurants lost a star): Aubergine, Ambassade de l'lle, Assaggi, Foliage, Gordon Ramsay at Claridge's and Richard Corrigan at Lindsay House.

　　The full Michelin list for London is as follows:

　　三星(Three stars): Alain Ducasse at the Dorchester and Gordon Ramsay.

　　二星(Two stars): Hibiscus, L'Atelier de Joel Robuchon, Le Gavroche, Marcus Wareing, Pied a Terre, The Capital, The Ledbury and The Square.

　　There are 40 one star restaurants, so I've split them up according to cuisine:

　　一星餐厅有40個，因此按照菜系分类:

　　英国菜 British: Rhodes 24, Rhodes W1 and St John.

　　法国菜 French: Chez Bruce, Club Gascon, Maze, L'Autre Pied, Roussillon, Sketch Lecture Room and Library, Tom Aikens, La Trompette.

　　美食酒吧 Gastropub: The Harwood Arms.

　　現代欧洲 Modern European: Helene Darroze at The Connaught, Arbutus, One Lombard Street, The Glasshouse, The Greenhouse, Texture and Wild Honey.

　　意大利菜 Italian: Apsleys, Locanda Locatelli, Murano, Ristorante Semplice, River Cafe, Zafferano.

　　印度菜 Indian: Amaya, Benares, Quilon, Rasoi Vineet Bhatia, Tamarind.

　　中国菜 Chinese: Hakkasan, Yauatcha and Kai.

　　泰国菜 Thai: Nahm.

　　日本菜 Japanese: Nobu, Nobu Berkeley, Umu.