扣两鲜，雪菜豆瓣 (图)

这个扣两鲜是我看见冰箱里有一小块龙利鱼柳，和一块意大利咸火腿后想到的，名字也随便起了一个。我把鱼柳切片，上浆。火腿切薄片，然后一片夹一片码在碗里，蒸四十分钟，确定中间的鱼肉都熟了后，滗出汤汁，倒扣在盘里，汤汁加点黄酒，麻油，葱花，盐，糖调味，勾芡淋上，即可。咸甜鲜香，不油不腻，健康美味。
那白色的不是肥肉，是鱼柳。

雪菜是新鲜的腌雪里蕻，豆瓣是冰冻的。爆香蒜蓉，把雪菜切细，和豆瓣入油锅同炒，加水，盐，糖调味，起锅装盘。