豉汁凉瓜牛肉，清蒸吴郭鱼 (图)

两道都是粤菜。苦瓜改刀后焯滚水，再冲凉。牛肉用蒜蓉豆豉汁，油，料酒，生粉上浆，入油锅滑油捞出，锅里留底油，下苦瓜煸炒，加盐，一点料酒，糖，翻炒，放入牛肉，加入蒜蓉豆豉汁，翻炒出锅。

一磅半的鱼，蒸8分钟，关火蒸两分钟，移开锅再虚蒸两分钟，刚刚好。