香辣石斑 (图)

今天买了条石斑，因为，不是生猛活杀，所以，没有清蒸。
鱼的两面用我用黄酒和盐擦遍全身，腌两个小时，然后，抹上鸡蛋液，拍上生粉，入油锅，高温将鱼炸熟。装盘，然后，用蒜泥，姜末，葱末，辣椒，花椒呛锅后，加水，黄酒，酱油，糖，一点点醋，汁快收干时，把汁淋到鱼上即可。